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用蒸饭车蒸馒头,为什么蒸出来的馒头起泡?急死了
如题所述
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第1个回答 2016-11-21
哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象?
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;
二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;
三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;
四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;
五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
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用蒸饭车蒸馒头,为什么蒸出的馒头起泡
,
急死了
答:
原因有:
一、锅炉小
二、
锅炉到蒸车的管子太长
三、锅炉到蒸车的管子太细 三、
主要就是供气量不足
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