那 你们一般正常情况下，就是馒头成型后，不考虑温度和适度，你们是发多长时间，
我指的是专门做馒头的，用电蒸车蒸馒头；不是在家做！
嗯，我觉得只要是发酵必然要考虑温度和湿度。满足发酵的时间和温度，最后发酵或者说醒发差不多15-20分钟左右。
追问哦!我是在蒸车里发酵的 ，
那里面的湿度温度，都能够！
我发酵的时间和你说的一样！，
而且我仔细观察过，也不是蒸汽滴水的原因，滴水引起的不一样，也不可能是每层都有，
门一打开，那些大小不同的气泡都扁下去，皱皱的难看死了！
不知道你是用什么来发酵的，老面、新鲜酵母、速溶酵母还是泡打粉或者别的。根据我的经验，做发酵面食无论包子、馒头还是面包，只要最后成品表面起泡，一定是发酵的问题。我的操作是用的速溶酵母粉。嗯，馒头塑型的时候如果面团里有起泡没有排干净也会导致表面起泡，但是一般来说这个原因不会导致同一批的馒头全部起泡。
追问我用的是干酵母，和香甜泡打粉，用机器打面时还下了一点白糖；
酵母是用温水化过的，都是按比例和气候室温来下的 ：
压面我用机器压得很光滑！，
不过我没两次发酵，因为不好掌握，而且时间上来不及卖！
白糖没问题，糖可以帮助发酵。馒头一般情况下一次发酵就可以了。不过你用香甜泡打粉我就不说什么了。那玩意儿大多数含铝，我是家庭操作，从来不用。揉面的筋度问题不会导致成品表面起大泡。要不你换种泡打粉试试看。按理说你这种问题属于比较典型的发酵问题，肯定要从发酵方面找原因。但是你强调酵母、时间、温度都没有问题，那就不好说了。
本回答被提问者采纳我是用机器打面，压面也是！
也是温水发面！