答：一、做红烧雪花牛肉需要的食材：
雪花牛肉350克、盐1勺、冰糖2块、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、小葱2根、食用油50克。
二、红烧雪花牛肉的做法：
1、把雪花牛肉洗净切片。
2、锅热，倒入食用油。
3、放入雪花牛肉片，翻炒3分钟。
4、加入料酒，翻炒2分钟。
5、加入盐，翻炒1分钟。
6、加入耗油。
7、加入生抽。
8、加入冰糖。
9、盖上锅盖中小火煮5分钟就可以出锅了。
10、最后把红烧雪花牛肉装盘，放入小葱进行点缀。
红烧雪花牛肉的小窍门：
牛肉放入油锅不要翻炒过久，如翻炒时间过长，牛肉容易柴，因此翻炒下就可以加入料酒。
【雪花牛肉】是指肉质纹理红、白相间，纹似大理石花纹的牛肉。这类肉最好的做法就是【煎牛排】了。吃起来口感细嫩，肉香味十足。做法如下。
材料：雪花牛肉片150克，迷迭香8克，黑胡椒3克，盐3克，橄榄油8克。
1，把牛肉片，洗净，控干水分，整理好外形，放入黑胡椒，盐，橄榄油，腌制10分钟。
2，煎锅大火预热15秒， 肉片和迷迭香一起下锅，大火煎30秒翻面，转中火慢煎，还是每30秒翻次面 。（翻动2次，即可出锅完成）
3，出锅，摆盘。（点缀的配菜和酱汁，看个人喜好添加。）
补充：
步骤2，牛排要七成熟的只需要煎2分钟，全熟则要煎3分钟。
步骤3，牛排的配菜，是看个人喜好增加的点缀，不做介绍了。
常用的酱汁有4种：胡椒粉酱汁，红酒料汁，克罗地亚麻辣酱，波米滋汁。也是看个人口味喜好的。超市里有现成的酱汁成品，可以直接选购直接用。
胡椒粉酱汁，用胡椒粉、白兰地酒、鲜奶油、葱熬制而成的，口感是胡椒味的辛辣。
红酒料汁，用圆丁葱、蒜沫、芥末酱、黄油、芹菜和红酒熬制而成，有红酒的清香味，
克罗地亚麻辣酱，用芹菜、蒜头、牛至、酒醋、植物油混合而成，是辣的。
波米滋汁，用沙拉酱、没有盐的黄油、酒、一些其他的香辛料熬制而成的的，这个酱汁香香的，
本回答被网友采纳二、方法与步骤
1、先把牛肉解冻切成均匀的薄片后泡清血水沥干水份。
2、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10g油抓匀静置1小时。
3、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。
4、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。
5、留底油下洋葱爆香。
6、倒入调料汁，倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅。
78、撒上葱花上桌开吃！
首先准备原料：雪花牛肉300克，蒜片30克，芦笋50克。
调料：盐2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蚝油3克，香油3克。
制作步骤
1、将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。
2、将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入芦笋炒至七成熟，撒盐调味，倒出。
3、原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、芦笋，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。
食材用料
牛脊肉200克、生粉适量、生抽适量、青芥辣适量、蚝油1茶匙。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉切成1厘米的粒状；
[ 2 ] 加入少许盐和生粉拌一拌；
[ 3 ] 调汁，蠔油，生抽，青芥辣调切匀备用；
[ 4 ] 用不粘锅加一点点的油，把牛肉粒煎一煎；
[ 5 ] 两面煎至变色；
[ 6 ] 加入调料汁，翻炒均匀，大概7~8成熟即可。
小贴士
牛肉不能煎太久，要不肉就老了.