吃涮羊肉纪念谁

Question

如题所述

Answer 1

1. 涮羊肉的由来与忽必烈有关。一天，忽必烈急需吃炖羊肉，然而厨师在准备过程中接到敌军来袭的报告。匆忙中，厨师将羊肉切成薄片，搭配调料后放入沸汤中呈现给忽必烈。
2. 忽必烈在战后回忆起这道战前美食，命令厨师再次准备，以此款待将领们。众人品尝后都赞不绝口。忽必烈便将这种烹饪方式命名为“涮羊肉”。
3. 涮羊肉，也被称作“羊肉火锅”。《魏书》记载，三国时期的曹丕时期，已有使用铜制火锅煮食的习惯，但当时并未流行。
4. 随着烹饪技术的进步，各式各样的火锅开始出现。到了北宋时期，汴京（今开封）的酒馆已在冬季供应火锅。
5. 清朝末期至民国初期，全国已形成了几种具有地方特色的火锅。
6. 涮羊肉的制作工艺要求精细。羊肉切片要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，片长17至20厘米，宽1至4厘米。
7. 火锅火候要旺，羊肉片涮至发白即可取出，蘸调味料食用。
8. 羊后腿肉应选阉割过的公羊，尤其是北口（张家口一带）的羊。经过冻压处理，以便去除血水，保持肉质鲜嫩。
9. 冻压后的羊后腿肉切片，要求薄而均匀，美观大方，然后摆放在盘中。
10. 食用时，将火锅中的水煮沸，加入葱花、姜、粉丝等调料，煮出味道。根据个人口味准备佐料，随涮随吃。