大家好，我是私房美食日记，今天给大家分享一道非常受大众亲咪的一道菜-柠檬酸辣无骨鸡爪，鸡爪 也称“凤爪”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，小编相信大家都吃过带骨头的鸡爪，无骨头的鸡爪应该很少，其实鸡爪不去骨头味道也一样好吃。
鸡爪含有丰富营养物质，小编特别喜欢吃鸡爪，因为鸡爪口感好，特别有嚼劲，而且含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，特别适合爱美的女性朋友，鸡爪可以调节血压和提高免疫力，这些都是鸡爪的营养价值和能利用的方面。今天就由小编详细为大家介绍这道菜的做法
因为小编今天介绍的是柠檬酸辣无骨鸡爪， 那肯定在去骨这一块比较麻烦，不要着急，小编有一个妙招，就是先要了解鸡爪的构造，鸡爪只有4个小爪子和一根主心骨，然后鸡爪中间是跟主心骨相连的。了解了鸡爪的骨架以后就很方便去骨头了。
首先，我们把鸡爪的主心骨上竖切一刀，然在鸡爪中间横着切一刀，然后在每个爪子上竖切一刀，然后把主心骨和鸡爪的先分开，把主心骨抽出以后，用小刀顺着小爪子的纹路把小骨头分开，最后就彻底把鸡爪的骨头抽调了。这个妙招很管用的，不过还是要耐心哦。
第二步，小编把鸡爪去掉骨头以后，就是要准备做这道菜的配料，鸡爪肯定是主要材料，然后就是柠檬，朝天椒，大蒜，老姜，花椒粒，小葱，八角，料酒，香油，食醋，生抽等，把柠檬切成薄片，去掉柠檬里的仔，把大蒜切成蒜末，老姜切片，辣椒切碎装盘备用。
第三步，先把锅里的水烧开，然后放入鸡爪，依次把八角，小葱，姜片放入锅里，然后加点料酒，沸水煮15分钟左右，这样不仅彻底的煮熟了去骨的鸡爪，而且达到了去腥增香的目的，在煮鸡爪的时候捞出锅里的白色漂浮物。然后把煮好的鸡爪捞出沥干水分装盘备用。
第四步，在煮鸡爪的时候先准备好腌制的配料，首先把切好的辣椒、蒜末、葱白、柠檬片，姜丝放入盘里，然后加入生抽，香醋一起搅拌，在腌制配料的时候滴几滴香油，最后在加一点开水一起搅拌一下。盐就不用放了。
第五步，把刚才煮好的鸡爪放入腌制好的配料里，先搅拌一下，调料汁一定要没过去骨的鸡爪，这样可以腌制的均匀一点，为了到达酸辣爽口，香脆的目的，小编最后把盘子先用保鲜膜包住，然后放入冰箱里1个小时左右，这样口味更佳。
在冰箱里腌制1个小时以后拿出，一道酸辣爽口，做法简单的檬酸辣无骨鸡爪就做好了，谢谢大家!
鸡爪800g
葱 3根
1
准备所有材料。
2
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3
大火煮沸，关火，将浮沫洗净
4
锅中加水、洗净鸡爪、料酒，大火煮开后，换小火煮15分钟，将鸡爪煮烂。
5
蒜头切末，葱切成葱花备用。
6
锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7
捞起花椒，加入蒜末炒香
8
加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9
加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10
将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时
11
带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
13
捞出盛入盘中即可食用。本回答被提问者采纳