面食在我们的饮食历史中源远流长，在人们的日常生活中也十分常见，甚至我国的北方大部分地区对面食的喜爱超过了米饭。尤其是像我和老人一起生活，上有老下有小，又软又嫩，变化多样的面点几乎每天都吃。面食的花样也数不胜数，口感或喧软，或酥脆、或劲道，十分百变，蒸馒头、煮饺子、烙大饼、炸油条等等，顿顿换着吃，怎么吃都不腻。最常见的面食----馒头，大家都知道大白馒头刚蒸出锅的时候蓬松软嫩，通常一顿吃不完，下次吃的时候再用锅蒸一下，但是反复蒸过的馒头口感就变得比较差。
剩馒头大多数人都会选择裹上鸡蛋液之后再用油煎虽然味道好吃，但是十分油腻，特别是现在天气比较热，这样吃很容易让人觉得胃口不舒服。下面我就给大家分享一个小妙招，既能做出外酥里嫩的馒头片，还能省油又清爽。
【菜名】：省油又不腻的剩馒头片
【所需食材】：剩馒头一个、黑胡椒粉适量、食盐适量、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、准备一只小碗，向碗中加入少量的食用油，再撒入适量的黑胡椒粉和食盐，并用筷子充分搅拌，调成均匀的油料汁备用。
2、将馒头取出（如果是冷冻的馒头需要提前取出来并在室温下解冻）用刀将馒头切成厚度约为一厘米左右的馒头片备用。
3、用手拿起切好的馒头片，轻轻抖落掉残留的面碎，再用小头的硅胶油刷，沾取少量的油料汁，并均匀的涂抹在馒头片的两面。
4、在烤盘上铺一层油纸，并在馒头片上撒上椒盐粉，提前十分钟将烤箱进行预热，温度为180度，再将烤盘放入中间位置，继续烘烤十分钟。
5、当烤箱内的馒头片表面焦脆，色泽微黄，即可出炉，并在馒头片上均匀的撒上薄薄一层黑胡椒粉和食盐，稍稍散去灼人的热度后即可使用。
【烹饪窍门】：
1、如果家中没有烤箱，可以使用平底锅煎炸也一样能做出少油不腻的馒头片。提前准备一碗淡盐水，将切好的馒头片放在盐水中稍稍浸泡一小会后拣出控一下，再放入热油中进行煎炸，就能有效的阻止馒头片吃油。
2、由于干馒头的水分流失，使馒头内部组织又干又碎，最好在切馒头片的时候，用手轻轻抖一下，抖掉馒头片上面散碎的馒头屑，这样在进行煎炸的时候，就不会有颗粒掉落，或者受热不均影响口感。
3、使用油炸方式制作馒头片的时候，注意控制锅内食用油的温度，通常情况下六或七成热即可。温度过高，容易将馒头片炸焦炸糊，口感发苦；油温过低，馒头片不宜被炸透，浸油时间太长又会使馒头片吸收过多的油脂，口感油腻。