第1个回答 2021-09-07
水煮牛肉、小炒牛肉、牛肉火锅、烤牛肉等等都是不错的选择。
1、首先腌制牛肉。牛肉清洗干净之后，切成牛肉片。水分控干之后。放到碗里，加上盐、料酒、水淀粉、胡椒粉和生抽一起搅拌均匀之后，腌制20分钟左右的样子。
2、然后准备调料。洋葱切成小块状，小米椒可以切成一个个小圆圈，芹菜去掉根部，切成长短差不多的芹菜段。蒜、葱、姜都切好放到碗里备用。
3、所有的调料准备好了之后，把芹菜用热水过一遍。锅里倒入适量的油，油温达到一定的程度的时候，先放入两片姜片来炒，就可以把腌制好的牛肉放到锅里翻炒了。最好是用大火来翻炒牛肉哦。牛肉在翻炒的过程中，变色之后，就可以把牛肉先捞出来，牛肉表面多余的油沥干。
4、锅里的炒牛肉的油不要倒掉，继续烧热，加入姜片和蒜来炒出香气。加入小米椒和洋葱一起翻炒。有蒜炒过的油，油香自然是不会少，所以我们再把牛肉倒到锅里翻炒。再加入芹菜和一些调味品，盐和白糖依次加到锅里翻炒。盐适量的放，小编推荐的放盐方法是少量多次。这样做出来的菜不会太失败。
第2个回答 2021-12-17
1.洋葱炒牛肉
(1)准备好牛肉，将它给清洗干净把水份给沥干，然后再切成小块状的，加上适量的调味料与淀粉进行入味。
(2)洋葱给切成适量的大小，锅中放入油，将牛肉与洋葱先一些过一下油，可以去掉洋葱的一些辣味。
(3)然后再捞出来，锅中留一些油，再加入生姜，炒香后，下入洋葱与牛肉进行炒合，再倒入酱汁进行收浓，加入适量的盐便可以了。
2.爆炒牛肉
(1)准备好牛肉，将它给切成适合的大小，要稍微的薄一些。然后加上适量的淀粉与油，将它给腌制一会儿。
(2)葱姜蒜，干辣椒给切好，锅里面热上油，将生姜与大蒜入锅炒香，再加上牛肉入锅进行炒合。
(3)等牛肉炒到一定的熟度就把干辣椒给下入，牛肉不要炒的过久，会变老的，差不多熟了便可以加上适量的盐，起锅进行食用。
3.泡椒炒牛肉
(1)准备好牛肉，然后将它给切成适量的大小，接着加入料酒，生粉，与适合盐，将它给腌制好。
(2)青红椒给切好，然后再把小米椒切成粒状，泡生姜也切好。
(3)锅里下入油，将牛肉炒过后，快速盛起来，然后再放入准备好的材料进行爆香，倒入牛肉，炒熟后就可以食用了。
蒜苗炒牛肉的具体做法
一、配料
主料：牛肉(500克)，蒜苗。尽量选择牛里脊，因为牛里脊非常细嫩，这是大家炒牛肉时最好的选择。
佐料：酱油、姜片、青红辣椒、料酒、葱、食盐、豆瓣酱、花椒、油、蒜瓣、味精、白糖等。
二、具体步骤
第一步：把买来的牛肉的清洗干净后，不要沿着它的纹理切，要把肉横着来切，这才是正确的做法。之后把它切成细条状，尽可能的把它弄得得薄一点，这样做出来的菜才会更加好吃。
第二步：之后把弄好的肉放在一个较大的盘里，以便腌制。加入一些食盐和酱油与料酒拌匀，要想牛肉口感嫩，可以再放一点淀粉，加油腌制，而且还要用手给它“按摩”，这样肉质才会变软，而且也更加入味，这么炒出来的牛肉，自然是香嫩可口了，更加下饭哦。还有在这过程中，一定要放糖，这样才会香气十足，才会好吃。很多人不明白为什么要放糖，如果省略了这一步，那口感可就大大降低了。
第三步：把蒜苗洗好后，把它摆整齐，然后切成小段，放盘中备用。
第四步：放油入炒锅加热，把葱姜蒜和豆瓣酱等调料一起倒入炒锅中炒，之后放入蒜苗炒至变色即可放入牛肉一起翻炒，然后再把其他剩余的调料纷纷放入炒锅内，加入一点食盐，如果喜欢咸一点，可以放多一点。然后再多炒几下便能装盘了。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-09-07
可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，土豆洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。
想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-09-07
主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。
【具体做法】
1、买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。
2、准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。
3、锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。放入香叶、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，将香料的味道炸出来。
4、香料炸至微焦，用漏勺盛出丢弃不要。牛肉粒挤干水分倒进去，中火翻炒。
5、一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，要不然咬不动。
6、接着倒入洋葱、姜末和红油豆瓣酱翻炒，将洋葱和生姜的水分炒干，豆瓣酱炒出红油。
7、倒入干豆豉和3大勺甜面酱继续翻炒。
8、翻炒至酱香味浓郁关火，根据口味添加适量盐调味，倒入花生米和芝麻翻炒均匀即可。