第1个回答 2016-07-09
1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
2. 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3. 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4. 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
5. 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用
6. 鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右
7. 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干
8. 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
第2个回答 2016-07-25
主料﹕净鸭半只，土豆一个，洋葱半个；腌料﹕花椒盐，八角，小茴香，生姜，桂皮，大蒜，大葱，花椒，生抽，盐，糖，料酒，清水混合；刷料﹕老抽，蜂蜜，水果醋混合。沾酱﹕鸭油，甜面酱，水，糖。将花椒均匀涂抹在鸭子的内外，然后将其所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天。将盐渍好的鸭子取出，烫好皮的鸭子涮料。将涮好的鸭子风干，期间再涮几次料，将鸭子放入烤箱，烤40到45分钟，即可。
第3个回答 2016-08-01
1、鸭子洗净。
2、将姜葱等准备好。
3、鸭子放入大一些的容器。
4、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀抹在鸭身上，腌制1-2个小时。
5、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
6、烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7、下层放上盖了锡纸的托盘。
8、装盘即可。
第4个回答 2016-07-17
主料
鸭子 (半只)
辅料
葱段儿 (适量)
姜片儿 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烤箱菜 五香 烤 数小时 高级难度
鸭子洗净。
将葱姜等准备好。
鸭子放入大一些的容器。
放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
烤箱180度预热，中层50分钟左右。
下层放上盖了锡纸的托盘。
装盘即可。
小窍门：
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。