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做烙饼要选什么样的面粉才好?
如题所述
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第1个回答 2016-12-14
中筋粉就行,有一定的嚼头。低筋粉太散,高筋粉没有必要
相似回答
做烙饼要选什么样的面粉才好?
答:
烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉
,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。
面要软一些
,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。做面包用高筋粉,蛋白质含量高,筋道 做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉,(可以...
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