大闸蟹蒸的时间－般在10－15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温燕煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。
扩展资料：
做大闸蟹注意事项
1、去除大闸蟹的胃：大闸蟹的胃位于头胸部前端，背甲胃区下方，呈三角形的囊状物，内包污泥，腐肉，吃时要剔除．剔除时要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，污染其他可食部分。
2、去除大闸蟹的肠：大闸蟹的肠位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状，内容污物，应小心剔除。
3、去除大闸蟹的腮：大闸蟹的腮是其呼吸器官，由于常年生活在底质淤泥中，蟹腮经常充满污物，还常寄生有大量病原微生物，应除尽，起位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方。
4、去除大闸蟹的心脏：大闸蟹的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，俗称＂六角虫＂，性寒勿食．还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜，淡而无味，也应剔除。
本回答被网友采纳螃蟹一般蒸多长时间最好？拿最常用的的大闸蟹说，一般最常吃的大闸蟹，也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后，10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。
这个得根据蟹的大小来决定，不同大小的河蟹蒸制的时间不同
盘锦河蟹官网提醒您：
2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的大闸蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。
简单清蒸：
1.收到河蟹后，检查死蟹，如果有死蟹或者不够称的，赶紧联系商家协商，处理好后开始美滋滋的做吧！
2.清洗，河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可，如果想更干净些，用牙刷刷一下（戴上手套小心手哈），刚开始会有浑浊，稻田蟹相对泥多，湖水的干净些。
3.蒸锅来一口，放入适量水，安装好蒸笼，准备好锅盖，放入螃蟹绑腿的直接摆放，没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅，热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后，蒸10到15分钟即可，1到1.5两蟹12分钟，在网上15分钟即可
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