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臭豆腐是用什么做的
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推荐答案 2022-10-08
臭豆腐是用豆腐做的。
臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类,臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的,臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌,再用盐和香料腌制而成的。
不管是哪一种,它们的核心都是豆腐被发酵,只不过臭豆腐干是臭卤水发酵,臭豆腐乳是自然发酵,而且臭豆腐干的制作比较简单。
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臭豆腐是
怎么
做的
?
答:
二、 卤水层面:生产臭豆腐的主要原料,
苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁
,发酵腌制的时间越 长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻...
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