饺子馅牛肉饺子馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉
3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。
4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。

Answer 2

Answer 3

主料

牛肉末

500克

胡萝卜

400克

面粉

600克

辅料

花椒粉

适量

料酒

适量

盐

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

芝麻油

适量

胡椒粉

适量

高汤

适量

步骤



1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。



2.姜切成末，葱切成小片。



3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。



4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。



5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。

6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。

7.加入到肉馅中，搅拌均匀。

8.面粉加少许盐和冷水和成团。



9.稍醒后再揉成光滑的面团。



10.将面团下挤儿，擀成饺子皮。



11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间。



12.包成饺子。

13.煮熟即可。

小贴士

胡萝卜擦成丝再稍微剁几下即可，不要太粗或太细口感会不好。
也有人喜欢先将胡萝卜用油炒一下，再和肉馅拌在一起。

Answer 4

健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
酱油：升压、补血、护齿

食材用料

牛肉1斤相克食物

花生油适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

黑胡椒粉适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

干辣椒适量相克食物

八角适量

牛肉饺子馅的做法

1.水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。

2.然后手工剁成肉粒

3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。

4.把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）

5.然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

6.拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

用手机看这道菜做法

小贴士

1,牛肉要用葱姜料酒水浸泡，
2,拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

本回答被网友采纳