烤羊肉包（紫甘蓝皮）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料：

羊肉（肥瘦都有）1又1/2个拳头大小

洋葱半个

胡萝卜半根或一根

红酒两汤匙（tbsp）

孜然两茶勺（tsp）

黑胡椒1 tsp

白胡椒1 tsp

盐1-2 tsp

紫甘蓝5-6巴掌大片

普通面粉2杯

温水适量

橄榄油（放馅里）1 tbsp



1.用搅拌机把紫甘蓝打碎。搅拌时加的水也是温水，我就用热水兑凉水混匀的。用滤网过滤出渣子，把渣子全倒到面里，再把过滤出的水一点点加到面里，边加边用筷子搅拌，直至基本所有面都成小块状，底部有少量散面不要紧。之后上手，把面揉到一起。因为加的温水，面暖暖的。注意下第一爪时若觉面硬，千万别使劲揉，再加些紫甘蓝水，宁软。但不要粘，大家自行掌握吧。放一边保鲜膜盖住碗醒着



2.和馅儿。羊肉就先切丁，然后就剁。没有像家里包饺子时剁的那么碎，多一些粘连感觉烤出来好。胡萝卜和圆葱都切碎，不用特别细，没有大块就行。加入红酒（或料酒），各种调料，也可加葱姜，这里就省啦。



3.把大面团拧成两到三个小面团，再把每个小面团搓成条（连搓带捏），揪成几个小团，大概每个是三到四个饺子皮的量。



4.取一个小团擀成薄皮，像我一样擀的慢点话，其他的小团都放碗了保鲜膜盖住防干。擀的时候下面多放些干面



5.取一坨馅放上



6.这样包，包的时候边上摸水就容易粘住



7.折叠起来



8.都包好之后每一个都刷上橄榄油或其他油，前后左右上下都刷上，就进烤箱啦。180摄氏或350华氏，我包的好像略大，所以一共烤了近50分钟。可以先定个20分钟，看看，表明没有烤出黄颜色就继续再定20分钟，时不时检查下，一般35-45分钟左右就差不多。



9.皮是脆脆的，馅是香香的，喜欢😍



10.祝大家都有好胃口，我和的面多了其实嘻嘻，省下的都做了葱油饼，冷藏了起来，下次见，白白～