如何做芹菜牛肉饺子馅

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
步骤2：准备材料，牛肉、芹菜洗净控去水份。
步骤3：牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。
步骤4：将剁好的肉馅中加入切碎的葱末、姜末、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均。
步骤5：拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。
步骤6：将芹菜用水焯一下。
步骤7：焯过的芹菜控干水份后切小丁。
步骤8：切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。
步骤9：将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
步骤10：将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
步骤11：用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
步骤12：取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。
步骤13：将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。
步骤14：再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
步骤15：再同样将左半边饺皮也封口。
步骤16：将封口处全部捏紧稍做整理。
步骤17：全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。
步骤18：水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可。