不可以食用，因为隔夜蘑菇残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌物质。
拓展资料
食用香菇对人的好处：
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进 T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的 核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有 嘌呤、胆碱、酪氨酸、 氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防 动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌、香菇还对糖尿病、 肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-01-26
第2个回答 2016-12-15
香菇没有特殊成分，隔夜食用一般影响不大，就是口感略微差一点。前提是必须保存好食物，以免变质
第3个回答 2016-12-15
只要没有变质就可以吃,口感没有刚出锅时好。
第4个回答 2016-12-15
煮熟的蘑菇隔夜能不能吃：
1、只要没有变质就可以吃，口感没有刚出锅时好。
2、蘑菇在各类食物中属于耐储存不易变质的食物，蘑菇不会像河蟹那样很容易腐败，腐败后产生毒素，所以说炒蘑菇过夜不要紧，只要不变质就可以继续使用。
3、在超市可以看到很多蘑菇罐头，保质期至少在半年以上，从这个现象也能看出炒蘑菇过夜是能吃的。本回答被网友采纳
1、只要没有变质就可以吃，口感没有刚出锅时好。
2、蘑菇在各类食物中属于耐储存不易变质的食物，蘑菇不会像河蟹那样很容易腐败，腐败后产生毒素，所以说炒蘑菇过夜不要紧，只要不变质就可以继续使用。
3、在超市可以看到很多蘑菇罐头，保质期至少在半年以上，从这个现象也能看出炒蘑菇过夜是能吃的。本回答被网友采纳