第1个回答 2017-03-22
1.处理过的小鱼，清洗后用些料洒和盐，稍腌一会儿。
2.准备好炒熟的黄豆，切好生姜、葱、香菜。（切生姜葱的图没保存）
3.用一小碗，准备好黄豆酱2匙、海鲜酱1匙、糖半匙、干红椒一只，放一起。
4.热锅加油，炒香生姜和葱。
5.再把准备好的酱料入锅炒一炒。
6.加入适量水烧开。
7.水开后，加入小鱼、黄豆，老抽1小匙、陈醋半匙，烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
8.最后，加入香菜，收汁即可。
9.装碟。喜欢吗？鱼儿没碎，而且超入味。
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小贴士
1、有人喜欢把小鱼炸过定形，这样兑好酱料，开水入锅也是小方法之一，鱼儿不碎且能留住它的鲜美。
第2个回答 2017-03-22
主料禾花鱼250g黄豆100g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白砂糖适量小葱少许
步骤
黄豆焖禾花鱼的做法步骤11.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤22.小葱切成葱花
黄豆焖禾花鱼的做法步骤33.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟，
黄豆焖禾花鱼的做法步骤44.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤55.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤66.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎
黄豆焖禾花鱼的做法步骤77.煎至两面金黄乘出备用
黄豆焖禾花鱼的做法步骤88.热锅放油，加入姜丝爆香。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤99.黄豆沥干水，放入锅中。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1010.加入煎好的禾花鱼
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1111.加入一碗水。约200ml
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1212.放入生抽
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1313.加入料酒
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1414.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1515.盖上锅盖，中小火焖5分钟。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1616.5分钟后加入葱花，即可关火装碟。
第3个回答 2017-03-22
主料
石头鱼干150g 酸笋150g
泡椒10个 黄豆100g
姜一块 料酒10g
糖10g 耗油适量
鸡精少许
黄豆焖鱼仔的做法步骤
1. 石头鱼是一种生长在石头缝里小鱼（长不大的），刺少肉鲜、鱼干都是用小火烘干的。没有石头鱼干也可以用其它鱼干代替。
2. 酸笋切丝备用。（有些地方可能都不知道酸笋是何物，它的的腌制特别简单，就是用新鲜的甜笋或楠竹笋对切成二份或四份，用纯净水盖过它、密封好盖子让它自然发酵、二十天就可以吃了。记住不能沾油哦！要不会腐烂的。这图是自己制作的酸笋，因为外面卖的酸笋多数都放有防腐剂，吃自己腌制的更酸爽更安全。）
3. 泡椒切段备用。
4. 黄豆洗净，小火炒至金黄、然后加少许油爆香、出香味后就加入些酱油、记住无需加盐哦！只要一点点酱油它就非常入味了。
5. 加一碗水盖上盖子焖十分钟钟。
6. 黄豆吸收水以后完全饱和，用小碗盛起备用。
7. 干锅焙干酸笋，焙干后加些盐翻炒、然后加入适量花生油、出香味后倒入泡椒爆炒。
8. 爆炒过程中加少量酱油调色，然后盛出备用。
9. 锅里加油爆香姜丝，倒入鱼干翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然后把之前的黄豆、泡椒酸笋一起倒入翻炒一分钟，加入适量水太火焖干。
10. 起锅时加入少量鸡精，完成。
第4个回答 2017-03-22
主料
小鱼250克
黄豆300克
辅料
姜丝
20克
蒜米30克
细香葱10克
干辣椒5个
青椒丝30克
生抽20毫升
耗油10毫升
盐适量
植物油50毫升
酸笋50克
蒜1/2头
1.
先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸
2.
炸至差不多金黄色，出锅备用
3.
放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行
4.
加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖
5.
等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟
6.
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可
烹饪技巧
1、鱼一定不要炸焦了；
2、黄豆要泡过水；
3、焖的时候注意水量。本回答被网友采纳