再用小刀,将那层薄薄的红褐色的皮削去,色白如玉,芳香滑脆椰肉可嚼吃,也可做成其他的食品放入蒸锅里蒸七八分钟,用叉子或者勺子就可以轻松把椰肉和椰壳分离。 用削皮刀削干净,切成自己喜欢的条状或者块状都可以。
到使用小锤子轻轻一敲就全碎开了。 从椰壳上取椰肉就没有简单办法了,只能用刀切。如果沿着边缘一点点地撬也可以,每次间隔大约5毫米,撬下来的都是小条,有时还会带一点点壳,不是很干净,但是比较快。削干净后,就得到了纯净的椰肉,清洗干净后就可以把椰肉进行产品加工。这种方法大大提升了取椰肉的效率,问题是去椰子硬壳那道工序的工人要有较好的体力,锯开之后看到里面有大概一公分厚度白白的椰肉,尝了尝味道还不错,和生的花生味道差不多,但是往下取肉太费劲了,因为我想保留完整的椰壳,所以取肉过程很费心,他的肉和壳是紧紧贴在一起的。
咱们买回来的椰子有时会带有外面的皮,而这层皮比较软,我们可以先用刀将这层皮切掉,切起来有象切萝卜似的感觉,直到切完露出里面的硬壳就可以了。从椰壳上取椰肉就没有简单办法了,只能用刀切。如果沿着边缘一点点地撬也可以,每次间隔大约5毫米,撬下来的都是小条,有时还会带一点点壳,不是很干净,但是比较快
鸡肉整块放入水中焯水后切成片备用。锅里放入适量的油,待油温上升后,放入葱姜蒜爆炒出香味后加入鸡肉片翻炒,加入料酒、盐、糖调味,待鸡肉片快熟时,倒入切成丝的椰子肉,然后将这个四边形的壳去掉,才能喝到里面的椰汁。如果刀子无法一下子就砍穿椰壳,不妨原位多砍几下确保砍透。这个事最好在厨房的水池边上做,椰汁要是喷出来比较不容易沾染衣物。