酱油怎样加工才香

推荐答案 2017-02-20

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

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其他回答

第1个回答 2017-02-20

酱油所体现的是五味俱全！本身核心就是鲜的，如果你要加工成香的话，那就要加入天然的花椒大料等材料！不过如果没有特殊的用途，建议直接用即可

第2个回答 2017-02-20

老抽是烧的香，生抽是淋的香！

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