如何制作红豆年糕？

Question

能帮帮我吗？

Answer 1

【_红豆年糕的做法】

食材用料：

糯米粉 200克、牛奶 180克、红豆 150克、红糖 150克、

红糖（煮蜜豆） 100克、盐 1/4小勺。

做法：

先煮制蜜红豆，红豆清洗干净，用清水泡一夜。

红豆加水煮沸后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至沸腾后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至微温。一直重复相同动作约2~3次，直到红豆酥软但不破皮。

过滤掉多余水分，留一点汤汁即可。拌入100克红糖和1/4小勺盐，再用小火煮到红糖融化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中，蜜红豆就做好了。

牛奶加热（不用煮沸，热了就可以），加入150克红糖，全部融化后放凉。

将糯米粉加入放凉的牛奶糖浆中搅拌均匀成为浓稠的粉浆。

将蜜红豆加入粉浆中轻轻搅拌均匀。

模具中垫上烘培纸，将粉浆倒入其中。放入水滚的蒸锅，以中大火蒸制1小时左右。

年糕蒸好取出，可在年糕表面刷少许食用油，防止干燥。冷却后直接切片吃或是入锅煎炸都可以。

小 贴 士

蒸制时蒸锅中的水一定要加足，年糕一定要一次蒸透，否则会影响口感。

Answer 2

红豆清洗干净，放入电压力锅中，加入足量的清水，将红豆煮熟。一层红豆，一层细砂糖，一层红豆，一层细砂糖如此交替装入容器中，蜜红豆就做成
工具/原料
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糯米粉 (220克)
粘米粉 (50克)
牛奶 (310克)
蜜红豆 (适量)
白砂糖 适量
方法/步骤
1红豆清洗干净，放入电压力锅中，加入足量的清水，将红豆煮熟。一层红豆，一层细砂糖，一层红豆，一层细砂糖如此交替装入容器中，蜜红豆就做成了。

2/6
牛奶放入奶锅中开小火加热。牛奶变得温热就可以关火了，然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放，喜甜的稍微多放一点，不爱甜食的就少放一点。

将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中，用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉，可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉，一般超市都能买得到。

水和粉的比例什么状态才是最佳？搅拌均匀后成浓稠的酸奶状。不要调太稀了，否则柔软不容易成型。

5/6
将调好的面糊装入到一个大小合适的容器中，再放入一些蜜红豆。模具四周最好刷一层油，方便之后脱模。其实在家做没那么多讲究，用深盘子和碗装也完全可以用。

6/6
放入美的蒸烤箱中层，选择纯蒸模式，将时间调整至25分钟。使用蒸烤箱年糕底部很干爽，不会出现湿哒哒的情况。

注意事项
每个烤箱的温度都不一样，可以根据自家的烤箱来调整时间