俗话说一方水土养一方人，生活在不同地方的人有着不同的口味，同样的食材，不同的地方也是各有风味，比如说白菜这道非常常见的家常菜，生在嗜辣如命的四川，会被塑造成营养丰富的酸辣白菜，生在喜爱炖菜的东北，会被塑造成百搭的炖菜。今天我要给大家分享的这道，是具有不同口味和风味的老北京风味的白菜，也称京味白菜。
【京味白菜】
1.首先，我们准备大白菜一颗，把大白菜撕下白菜叶，放在清水里洗净，把白菜叶，和白菜帮分开来切。
白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，放在盘里备用。
2.五花肉一块，切成薄片，不用太多，主要是为了增加香味。
生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起。红椒去籽后，切成菱形片。
提前泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放置备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，烧热以后，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，是为了把普通的铁锅起到不粘锅的作用。
4.倒入五花肉，翻炒至出油，炒至五花肉发亮。把五花肉炒出猪油，味道更香，加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻炒1分钟左右。
5.翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶，再次翻炒1分钟左右。
6.白菜叶翻炒断生后，开始调味，加入蚝油，食盐，味精，生抽，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。
好了，这道简单又具特色的京味白菜就做好了，但是需要注意的是，在烹饪的过程中，食盐不能放的太早，免得白菜大量出水，影响菜品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
这道美食非常的简单，然后也是一种家常菜，首先要将白菜清洗干净，然后切成合适的大小，之后要切一些五花肉，然后要准备葱姜以及木耳和辣椒，然后起锅烧油，把五花肉炒出香味之后，加入辣椒和葱姜，然后翻炒一分钟的时间，之后再加入白菜，然后再放入木耳，大概分成两分钟左右的时间，然后加入蚝油，味精，生抽等等调料，就可以出锅了。
第2个回答 2021-01-25
把大白菜洗净，切小，锅里放点油，先把大白菜的梗子放进去，用锅铲压着炒，等锅里有水，再放白菜叶子炒，等差不多炒熟了放盐，放调料翻炒几下就可以出锅啦。
第3个回答 2021-01-25
老北京白菜又称乾隆白菜。用白菜的叶子，加芝麻酱2大勺，适量的盐白糖，香油些许，香醋，老抽少许。最后放入黑芝麻少许。一道美味就完成了。