猪肚包鸡的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

猪肚包鸡的制作方法如下：

用料：猪肚1个（约900g）、鸡1只（约600g）、白胡椒25g、红枣6个、枸杞子15g、虫草花20g、白果20g、姜片4片、洗猪肚材料：、面粉、盐、白醋少许、灼鸡材料：、姜片3片、灼猪肚材料：、白酒30ml、姜片3片。

1、鸡开膛洗干净。

2、猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净。

3、翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净。

4、用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用。

5、起锅，加适量水，冷水下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分。

6、将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口。

7、起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起。

8、另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）。

9、大火烧开，转小火煮1.5个小时，调上盐即可。

10、先喝汤，再将猪肚鸡取出切件，点酱油吃，也可以和汤一起吃。