向高人请教如何蒸馒头？蒸出的馒头变黄，中间好像还是稀的没熟怎么回事？

Question

用了鸡蛋大小的一团面，加了指甲盖大小的酵母和小苏打，和好面之后放在太阳下发酵了1个小时，然后开始蒸，结果蒸出来的馒头外面是黄的，中间好像还没熟，其它部分倒是很像馒头，向高人请教这时什么问题？火还算大的
又试了一次，这次除了酵母其它什么都没放 但面还是有点黄 奇怪了

Answer 1

首先看你发的面开没开好，开好的面会发软，膨胀，然后就是加碱了，着个是关键，碱多了会黄，和你所述的问题一样，碱小了，馒头无味，甚至吃起来会酸，碱刚好的面闻起来有点腥，有点甜，碱多了就有一股很浓的腥味，面揉起来很硬，如果你不好判断的话，捏一小块放火上烧一下，记得烧熟，然后掰开闻味道。看里面的心，黄了的话在对点老面，闻起来还是老面的味道，就在少加点碱就可以了，至于生熟最好判断，一般馒头蒸25---30分钟就够了，刚出笼的时候，用手指按一下，如果按下去会慢慢恢复原来的样子，就是熟了，如果按下去不会弹起，证明不熟，还要继续蒸

Answer 2

黄：碱多了
不熟，是因为你面活得不好吧。太硬。
你不会自己看看食谱啊～本回答被网友采纳

Answer 3

发酵粉多了，多了就会发黄。
放了发酵粉的话就不用醒太久

Answer 4

蒸的时间短，发黄是苏打多了