酸菜炒羊肉
主料main
酸菜150克 羊肉200克 红辣椒1个3人份
辅料others
植物油适量 盐适量 生抽5克 淀粉适量 花椒粉1克 姜适量
今天可可做了《酸菜炒羊肉》，也许好多小伙伴们没有这样搭配吃过，这种酸菜不可能和羊肉炒一起，但是，我们这里爱吃羊肉，羊肉的搭配就和猪肉一样，可以任意搭配，所以，酸菜就炒羊肉了，味道真是不一样，我们这里的羊肉膻味比较小，再加上我加了花椒粉腌制，稳定几乎没有啥膻味了，再搭配酸菜的酸香味，真是酸辣开胃又下饭。
酸菜炒羊肉的做法
步骤step
1
主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
步骤step
2
把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条
步骤step
3
把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味
步骤step
4
热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒
步骤step
5
再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了
步骤step
6
下辣椒,条翻炒出酸辣味道
步骤step
7
下炒好的羊肉条，翻炒均匀
步骤step
8
加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加
步骤step
9
加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面
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10
翻炒均匀即可出锅
酸菜炒羊肉的成品图
酸菜炒羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了
2、羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩
想要了解更多美食做法，可以到厨师学校来进行学习哦
用料
羊肉 300g
酸菜 400g
干红辣椒 若干
大蒜 2瓣
花椒 几粒
酸菜炒羊肉的做法
羊肉切片，放盐、糖、酱油、姜片、食用油、生粉少许腌上
酸菜切丝
开油锅，先将油烧滚，下腌好的羊肉爆熟
洗锅烧干放油烧滚，放剪碎的干红辣椒和蒜片、花椒爆香，放入切好的酸菜，炒至没有水分，再把炒好的羊肉中的肉汁淋到酸菜上炒干，最后倒入羊肉，放糖、酱油、味精（可斟酌）炒匀，出锅！