食物之间不存在相克理论,只不过有些食物同食会影响吸收,正常情况下不会有不适现象。
中医注重阴阳五行学说和相互生成与制约。食物限制并不一定意味着两种食物对人体有害,但是这两种营养可能会相互抵消。例如,吃人参的时候不应该同时吃萝卜和茶。此外,不同体质的人对食物有不同的反应。阴虚体质的人多吃梨和西瓜容易拉肚子。
现代营养学中没有“食物相克”这个词。饮食限制应该说是中国健康文化不可分割的一部分,它来源于食疗、保健和生活经验总结。然而,这些经历不可避免地会被以讹传讹。湖南民间有一种说法:"要想死得凶,蜂蜜加香葱。"这两种食物同时服用,并没什么不良反应。这种受欢迎的食物一定有一些可能导致中毒和死亡的条件。如果蜂蜜是用有毒的花粉酿造的,那么不管它与哪种食物混合,它都可能中毒。
食物限制没有那么严格。对于体质正常、身体健康的人来说,吃食物应该是没有禁忌。其次,目前最流行的说法是,有些两种食物可能会互相抵消营养,这也是许多人称“食物相克”的主要原因。不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实有相互作用,导致一些营养素不能被充分吸收和利用。例如,茶中的单宁会干扰食物对铁的吸收,菠菜中的草酸会降低食物对钙的吸收,但这种相互影响是不可避免的属于正常的。即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定的影响,这也取决于你是多吃草酸还是钙。退一步说,如果你在这顿饭里少吃钙,你不一定会缺钙。如果钙在下一餐占了上风,你就会补回来。最重要的是保持饮食平衡状态。