牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉饺子,具体配料如下:
做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。
牛肉馅饺子制作提示:
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
参考资料
芹菜牛肉饺子做法.好豆菜谱[引用时间2017-12-26]
本回答被网友采纳饺子也可以有牛肉,羊肉馅的,牛肉馅的包子,馅饼很多人都吃过,羊肉包子,饺子也有些人吃过,但是羊肉有膻味很多人无法接受,那么就可以试一下牛肉馅的饺子。
一般牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的,牛肉的瘦肉也有很多,我们平时吃猪肉馅的时候都会觉得肥瘦相间的比较香,但是牛肉没有那么多肥肉,所以在做馅的时候要多打些水和液体调料。基本的葱姜切碎是少不了的,其他的只需放点盐、鸡粉、胡椒粉等基本的调料就可以了,在少放点生抽,可以少放点香油提香味,腌制20分钟。既然没有肥油做不出来猪肉馅的效果,就让它水分大点,出来是比较嫩的感觉。
猪肉馅可以和各种蔬菜搭配,但是牛肉馅由于吃的比较少,所以很多人不知道该搭配什么样的蔬菜。其实都是差不多的,可以根据自己的喜好进行选择。平时吃的牛肉馅饺子,更多人喜欢牛肉加大葱,吃牛肉本身的鲜味。也可以用芹菜,胡萝卜都比较脆嫩的,爽口,牛肉馅的的重点就是要保持鲜嫩。我个人觉得既然是吃牛肉馅的饺子,蔬菜就不要放的过多,因为蔬菜本身没有什么味道,吃得更多是牛肉的味道,蔬菜太多的话就掩盖住了牛肉的鲜味,那还不如直接吃素馅的饺子,蔬菜最多四成就可以了。
制作做法:
1、大葱洗净切段,温水泡花椒,大葱切末;
2、过滤花椒水,牛肉馅打进半碗花椒水,大量顺时针搅拌;
3、肉馅加入葱末,加入食盐、适量鸡精,再加入花生油、香油少许,最后加入生抽;
4、芹菜洗净控水,切成细丁,加入肉馅搅拌均匀即可。