油菜籽收割时间祖国东部和西部、南方和北方是不一样的。山东西部在小满前后，中部在芒种前，胶东在芒种后。南方与第一季稻收割期相近。
油菜从长花到花期结束，大约2个月，花期过后，便结果，结成菜籽，等待菜籽成熟大约一个月，农民就可收获，要把握时机，不要过早过晚。
如果过早收割，上部角果尚未成熟，就会降低产量和籽粒质量；反之如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，也影响到油菜籽的产量和品质。
看外观：角果枇杷黄，收割正相当，全田有2/3的角果呈黄绿色，主轴中部角果呈枇杷色，全株仍有1/3角果呈绿色时为油菜适宜收获期。
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油菜主要被当作油料作物，有的时候也被当作动物饲料来使用。近些年，在油料作物种植中，欧洲油菜已跃居第二 ( 仅次于大豆) 在世界各地广泛种植。野生的油菜品种含有大量的芥子酸，这种物质会对人们的身体健康造成危害。
因此，加拿大首先培育出了一种低芥子酸、低芥子油苷的新栽培种 Canola。同时，由于能源危机和欧洲油菜油燃烧时低空气污染及其本身的可再生性，越来越多的人把油菜油当作生物燃料，使它成为了一种很好的绿色能源。
总的来说，油脂和蛋白质的含量在油菜育种过程中是最重要的目标，此外，针对不同病虫害的抗逆性育种同样至关重要。自上世纪 90 年代，人们为实现这些目标付出了大量心血。
例如，基于基因工程花粉控制系统的商业杂交种生产；改良种子中油脂和蛋白质的组分以及其他很多方面的努力。由于欧洲油菜有美丽鲜亮的黄色花朵，因此它也可以作为一种观赏植物。
而改变油菜性状的方法，可以通过基因修饰技术培育出其变种，让这些变种长出更大的花朵，拥有更多更稳定的花瓣，降低植株的高度并长出更多的分枝。当然，实现这一切的主要困难是以基因工程手段选择需要的目的基因并对其 DNA 进行重组的过程。
参考资料来源：百度百科-油菜
等到开花25-30天以后，油菜籽也就成熟了，这时就要对其进行采收了。每年到了三、四月份的时候，油菜花也就盛情开放了。
由于各地的气候条件不一样，油菜种植的时间早晚不同，因此在各地油菜籽收割的时间也是不一样的。
一般而言，在广大的北方、东部和西部地区，油茶籽的收割时间是和小麦收割时间相差不大，往往是比小麦收割时间提前5-10天。而南方则主要是比早稻收割提前半个月左右。
在过去，我们这里都是收割完了油菜籽以后，就又要开始忙碌着收割早稻了。
其实油菜籽收割时间的早晚，和产油量的多少是密切相关的，因为油菜籽产量高低与成熟度及品质有着密切的关系，因此适时收割油菜籽，才能保证优质高产。
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油菜的种植:
1、选用良种：根据当地栽培制度与气候条件，结合当地土壤肥力水平和生产情况，选择抗逆性强、丰产性好的品种。
2、整好苗床：苗床要选择通风向阳，土壤肥沃疏松，靠近水源的地块，整地精细。苗床整地要求作到“平”、“细”、“实”。
3、适时播种：油菜对播种期的反应非常敏感。所以决定播种期是栽培油菜的重要问题。油菜发芽出苗和发根长叶，均需要一定的温度条件。发芽适温需要日平均温度16-22℃。
幼苗出叶也需要10-15℃以上才能顺利进行。另外，还要保证移栽后至少还有40-50天的有效生长期才能进入越冬。
参考资料来源:百度百科-油菜
中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物。它们在秋季播种育苗，次年5月收获
。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆、甘肃、青海和内蒙等地。
油菜种植技术：
1、选择良种
要选择优质、抗病、高产、耐抽薹的品种，如小青翠、华冠、京绿二号等。
2、施足基肥
一般情况下，亩施优质充分腐熟的农家肥3000～5000公斤、磷酸二铵20～25公斤、硫酸钾10～15公斤或45%的三元复混肥40～50公斤。
3、种子处理
播种前把种子放在光照充足的地方晾晒3～4个小时，然后把种子放在50℃温水中浸种20～30分钟，再在20℃～30℃水中浸种2～3小时，晾干后可直接播种；或置于15℃～20℃条件下进行催芽，24小时出齐芽进行播种。
4、精细播种
一般于3月下旬播种，亩用种约350克。播种前，视土壤墒情浇水造墒，待水渗后播种。播种时，1米宽的畦开5条沟，沟深1.5～2厘米，将种子均匀播在沟内。
5、田间管护
当两片针叶展开时（2叶1心）第一次间苗，苗距3～4厘米；4叶1心时进行第二次间苗（定苗），苗距8～10厘米，每亩留苗4万株左右。苗期需水较少，一般情况下不旱不浇水，定完苗后，在生长期间浇水3～4次，浇水要选晴天上午进行。收获前15天左右追1次肥，亩施尿素20～25公斤或硫酸铵20公斤。
6、清沟排渍
。春季雨水较多地区要注意排水，渍水不仅严重影响油菜的正常生长发育，还易导致菌核病等病害发生和流行。因此，春季应特别重视油菜田清沟排渍，尤其是山区的冷浸田和一些排水不畅的田块。
7、喷施硼肥
土壤普遍缺硼，油菜缺硼会导致花而不实和返花现象，因此要注意喷施硼肥。硼肥施用方式有三种：底施、追肥或叶面喷施。对没有基施硼肥的，在蕾薹期和始花期进行叶面喷施；对土壤严重缺硼而没有底施硼肥的，在油菜苗期应喷施一次硼肥。喷施硼肥一般每亩用硼砂100克，用温水溶解后，对水50公斤左右喷施。
8、施用薹肥
为防止后期倒伏和贪青晚熟，一般不提倡年后施肥，但对腊肥不足、长势较差、有早衰趋势的田块，应适量补施薹肥。对腊肥用量大、长势旺盛的田块，不再施用薹肥。
薹肥宜在薹高7～10厘米时施用，宜早不宜迟。摘除老叶，油菜花荚期植株高大，下部通风透气不良，加上我省春季阴雨较多，田间湿度较大，容易引发病害。因此，要及时摘除下部无功能的病、老、黄叶，防止和减轻菌核病等病害的发生。
防止倒伏，杂交油菜植株高大，如前期管理不善，生长过旺，或后期肥水过多，均会引起油菜倒伏。尤其洞庭湖区，在油菜花期容易遭受春季大风影响而使油菜大面积倒伏。油菜倒伏后，还易发生返花现象。
遇油菜倒伏，应尽可能扶正植株，砍一些树枝垫正，棉区可在田间适当留一些棉秆作支架。对湿度较大的田块，应注重清沟排渍。