做红烧肉我也试过很多个做法，比如用糖色上色、红曲粉、酱油。今天给大家分享家庭式的简单做法，不用油炸、肥而不腻，家常调味料就可以，有很浓的肉香味。
做法：
1，做红烧肉要选择肥瘦相间的三指宽的五花肉为宜，五花肉太厚口感就会油腻，一红一白相间，层数越多，五花肉的品质越好，买回来去除肉上的毛。
2，把五花肉块凉水下锅，大火把水煮开，去除浮沫，五花肉焯水可以去除肉里面的血水及腥味。
3，五花肉煮开后再煮1分钟捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4，很多人喜欢炒糖色来给肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就会发苦，炒嫩会很甜，很难把控不建议新手操作，所以今天我直接用酱油上色，肉表面更红亮，口感更美
5，炒锅烧热，不要放油，因为肉稍微炒一下就会出油，然后倒入五花肉块，小火慢慢煸炒，把里面多余的油脂煸炒出来，这个时候是第一次出油。
6，把锅里多余的油脂倒出来，加八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味，倒入适量的酱油上色。
7，再往锅内加入清水，放入适量的盐调底味，水量需要完全没过肉块。大火煮开，然后盖上锅盖小火炖50分钟。
8，待红烧肉完全软烂，然后大火收一收汤汁。
9，这时候关小火把红烧肉里面水份完全收干，红烧肉第二次出油，这步操作还可以使肉吃起来更香。
10，撒些大蒜叶点缀一下，香喷喷的红烧肉就做好了。这样做的红烧肉特别软烂，肉香四溢，肥而不腻，老人小孩都喜欢。
红烧肉制作要点：
1，五花肉油脂比较多，需要小火煸炒出里面多余的油脂，然后再红烧，最后让红烧再一次出油，这样做出的红烧肉香而不腻。
2，炖的时候一定大火烧开关小火，用小火炖
3，用酱油上色，具体做法我的视频有介绍。
4，我这个视频是加了土豆的，可以加可以不加。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-13
五花肉的做法很简单。准备新鲜的五花肉，锅中的油锅热了之后下锅，然后两面煎炸之后加入生抽、老抽、八角、香叶，加水之后煮开，小火慢煮30分钟，然后大火收汁起锅即可。五花肉最好选择肥瘦相间的，颜色淡粉的。
第2个回答 2020-12-18
要想做出好吃的红烧肉，最好选择层次分明的五花肉，肥瘦相间是最好的，并且要非常的新鲜，要做到肥而不腻。
第3个回答 2020-12-13
选择肥肉和瘦肉分布均匀的五花肉为宜。将五花肉切块后焯水，放入锅中，加入适量开水，放入八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，加盖炖至五花肉软烂即可出锅。
第4个回答 2020-12-13
五花肉切块凉水下锅焯水，油锅放冰糖炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀，放香料老抽加水炖煮至软烂，大火收汁起锅。五花肉要选择肥瘦相间的。