准备用料：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
1、食材准备好。
2、龙利鱼解冻、切成小块。
3、把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。
4、打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。
5、胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。
6、鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。
7、有1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。
8、小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。
9、切成菜末备用。
10、锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以图片拍不到勺子入镜）。
11、煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。
12、煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。
13、倒入青菜末搅拌均匀。
14、调入1-2滴香油，即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-12
我家做鱼丸只放葱蒜、白胡椒粉、少量玉米淀粉和一个鸡蛋清，很多人加鸡蛋清的时候，为了省事，直接把鸡蛋黄也加了进去。很多人不懂鸡蛋黄油脂多，有乳化的作用，难怪做出来的鱼丸不好吃。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。
第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。
第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。
第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。
用了3年的鱼丸配方，做法简单易学，健康无添加，个个Q弹鲜美，比买的还好吃。做鱼丸，千万别加蛋黄，很多人不懂还在加，难怪做出来不好吃。本回答被网友采纳
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。
第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。
第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。
第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。
用了3年的鱼丸配方，做法简单易学，健康无添加，个个Q弹鲜美，比买的还好吃。做鱼丸，千万别加蛋黄，很多人不懂还在加，难怪做出来不好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-12
在日常生活中，许多的人都只了解鱼能够用于煮着吃，用于蒸着吃，但是非常少有些人能会将鱼用于作为汤圆吃，而且那样的作法很多人也不会做，因此 非常少有些人能吃到那么美味的食物，假如大家都学好这一鱼圆子的做法，那麼自身能够轻轻松松的在家里里边就可以品尝到美味可口了，下边就给大伙儿详细介绍几类鱼圆子的做法：
鱼圆子的做法是有很多的，彻底能够依据自身口感的不一样来开展制做，这儿就而言一下它的基本做法，最先便是要选择青鱼类，生鸡蛋，猪板油，绍兴酒，葱，姜，盐和清老母鸡汤等食物，最先便是把鱼类和肥膘制成茸，一起放到碗里，随后添加蛋清，葱汁和生姜水，随后放进老母鸡汤搅拌，添加鸡精，盐随后再添加绍兴酒，再添加猪板油，随后用力制成鱼圆吸进凉水中煮开就可以了。
鱼类圆子的做法是十分简易的，最先我们要把鱼洗干净，把鸡骨头搞掉，把剁椒鱼头切碎，随后再准备好一些制做鱼肉圆子的调料，最终我们就可以依据下边的流程来制做鱼肉圆子了，我们一起来看一下鱼肉圆子的制做流程吧。
1.姜切末泡茶。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米粉，生抽准备好
2.小麦面粉也准备好
3.鱼类洗干净
4.不断切碎。(有搅肉机就立即搅烂)
5.剁到差不多了，越烂就越好。用手去摸鱼类里有没有一些骨刺没有切烂的，有的就挑出不必!
6.把鱼类放到盆里
7.用两手取出鱼类用劲辗压。越长越好!
8.打进鱼类全粘在一起了。
9.加放生姜水，盐，鸡蛋清，料洒，玉米粉，面，。生抽统统加下去
10.沿着一个方位搅拌均匀
11.用劲辗压。越长越好!(干了多了一点水分，第一次做的，并不是非常好，但是没有影响到味儿，嚼劲。)
12.手放到肉美团用姆指和无名指正中间挤压一个小圆子
13.放到凉水中
14.虾丸全搞好了，放进不必要的生姜沫，开枪煮开。大概3-5分钟
15.猪肉丸浮起起就可以!
这一鱼圆子的做法坚信大伙儿都是有学会了，是否很简单了，假如感觉简单的话就可以赶快行动起来，做下自身吃还可以，做下小孩吃也是能够的，小朋友最爱这种的食材，不仅是由于美味可口，圆溜溜，看上去较为傲美观大方，小孩有胃口得话便会有口感，那麼便会吃得很开心。
鱼圆子的做法是有很多的，彻底能够依据自身口感的不一样来开展制做，这儿就而言一下它的基本做法，最先便是要选择青鱼类，生鸡蛋，猪板油，绍兴酒，葱，姜，盐和清老母鸡汤等食物，最先便是把鱼类和肥膘制成茸，一起放到碗里，随后添加蛋清，葱汁和生姜水，随后放进老母鸡汤搅拌，添加鸡精，盐随后再添加绍兴酒，再添加猪板油，随后用力制成鱼圆吸进凉水中煮开就可以了。
鱼类圆子的做法是十分简易的，最先我们要把鱼洗干净，把鸡骨头搞掉，把剁椒鱼头切碎，随后再准备好一些制做鱼肉圆子的调料，最终我们就可以依据下边的流程来制做鱼肉圆子了，我们一起来看一下鱼肉圆子的制做流程吧。
1.姜切末泡茶。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米粉，生抽准备好
2.小麦面粉也准备好
3.鱼类洗干净
4.不断切碎。(有搅肉机就立即搅烂)
5.剁到差不多了，越烂就越好。用手去摸鱼类里有没有一些骨刺没有切烂的，有的就挑出不必!
6.把鱼类放到盆里
7.用两手取出鱼类用劲辗压。越长越好!
8.打进鱼类全粘在一起了。
9.加放生姜水，盐，鸡蛋清，料洒，玉米粉，面，。生抽统统加下去
10.沿着一个方位搅拌均匀
11.用劲辗压。越长越好!(干了多了一点水分，第一次做的，并不是非常好，但是没有影响到味儿，嚼劲。)
12.手放到肉美团用姆指和无名指正中间挤压一个小圆子
13.放到凉水中
14.虾丸全搞好了，放进不必要的生姜沫，开枪煮开。大概3-5分钟
15.猪肉丸浮起起就可以!
这一鱼圆子的做法坚信大伙儿都是有学会了，是否很简单了，假如感觉简单的话就可以赶快行动起来，做下自身吃还可以，做下小孩吃也是能够的，小朋友最爱这种的食材，不仅是由于美味可口，圆溜溜，看上去较为傲美观大方，小孩有胃口得话便会有口感，那麼便会吃得很开心。