砂锅炖鸡子用热水还是冷水

如题所述

推荐答案推荐于2017-11-22

仔鸡一只（老鸡不容易炖烂，放在砂锅里炖容易糊锅），切块，沸水焯过捞出控干。炒锅里坐油，放入葱姜段炒，再放入鸡块翻炒，放料酒、酱油、花椒、大料，白糖一点点，翻炒颜色均匀，加入开水（放凉水的话肉蛋白迅速收紧，很不容易炖烂）没过鸡块。这时把砂锅洗干净坐在火上，把炒锅中的鸡倒进砂锅中，小火炖30分钟左右，加盐、味素出锅。

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其他回答

第1个回答 2016-01-16

当然是热水~

第2个回答 2016-01-16

热水

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砂锅炖鸡汤的做法砂锅炖鸡汤要多长时间答：4. 煮好的鸡肉入冷水紧一下 5. 放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，小火约40～60分钟