主料
东北珍珠米
100g
鲍鱼
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生菜叶
1片
姜丝
2g
料酒
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.想吃到一碗靓粥，熬粥用的米，不用说，也最好选用东北的珍珠米。老广都称它为“肥仔米”，因这种米的成分最适宜用来熬粥的。
2.有了好米，还要花些时间来熬粥。做其它粥品，都离不开一锅靓的底粥，底粥要煲至“见米不见水，见水不见米”的状态，方成好的底粥。咱的做法是米与水的比例1：8，放入汤煲煮开后，再小火熬制2小时，还会在煲内放入一个陶瓷的汤匙，在粥的煮沸过程中，让汤匙在粥内不停翻滚，起到拌搅的作用，这样才熬制成一锅好粥。
3.将姜切成像牙签2倍粗细的姜丝。过幼，姜丝在出锅后，淡而无味，过粗则让姜丝无法将香味发挥，都会影响吃时的口感。生菜叶也切成丝，大小比姜丝大一倍。采用生菜叶丝，而不用葱花和香菜来点缀调味增香，是因为海鲜类的食材是极鲜而味淡，如用这些浓香的配菜，则将其鲜味掩盖，丧失了粥品的味道。所以，不能一条道走到黑。要因材制宜。
4.用钢丝刷将鲍鱼表面上的污迹及杂物清除，并冲洗干净。
5.这是清洗干净后的鲍鱼。
6.如图所示，按图中指示，将鲍鱼的肝脏清除，并冲洗干净。这部分脏器，要彻底搞干净，要不会让粥品变腥及含有苦味。
7.如图所示，在鲍鱼的碗足上，用小尖刀平行纵切，深度达碗足的2/3，不要切断，切出一排平行切口。
8.如图所示，再在鲍鱼碗足上横切，深度、切口的间隔，与上一步骤一样，剞切出十字花纹。
9.将切好后的鲍鱼用小碗盛起，也将它流出的汁液保留。
10.用小煮锅放入1人份的底粥，加放适量的盐调味。
11.将底粥煮至大沸。放入鲍鱼，并将盛鲍鱼碗的汁液一起倒入。
12.当粥再次沸起，将姜丝、生菜叶丝放入，滴入少许料酒，用匙拌匀。熄火，出锅。
13.装碗，撒上少许胡椒粉，开吃时，拌匀即可。不喜胡椒的人，可省略。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-05
材料
鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯
做法
1.将鲍鱼洗净，切粒
2.大米泡半小时以上，沥干
3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。
5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！
鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯
做法
1.将鲍鱼洗净，切粒
2.大米泡半小时以上，沥干
3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。
5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！
第2个回答 2022-03-01
鲍鱼粥
〖材料〗搅拌器、刀、锅、盐适量、米饭 1碗、鲍鱼5只、蛤蜊5颗、芝麻油适量、白胡椒适量
〖做法〗煮米饭：可以将隔天的米饭或已经煮好的米饭加入滚水中熬煮。
【2】汆烫鲍鱼：烧一锅开水，沸腾后关火，倒入鲍鱼汆烫30秒，然后捞出放入冷水中降温。
〖3】处理鲍鱼：将鲍鱼去壳后，取出鲍鱼肝备用。
【4】剥鲍鱼嘴：将鲍鱼嘴剥除。
【5】切鲍鱼：将鲍鱼切片备用。
【6】煎鲍鱼肝：将适量的芝麻油倒入锅中，然后煎鲍鱼肝。
煎1分钟后，将盖子盖上焖鲍鱼肝焖出香气。
鲍鱼肝是鲍鱼粥香气的重要来源，煎香鲍鱼肝这个步骤很关键。
【7】搅拌食材：将鲍鱼肝放入搅拌器中，再倒入适量煮软的米饭搅拌成泥。
【8】搅拌米饭：将搅拌好的鲍鱼泥倒入锅中与米饭搅拌均匀。
【9】搅拌：用搅拌棒将整锅米饭搅拌成泥。
【10】加蛤蜊：将适量的蛤蜊放入锅中煮。
【11】调味：将适量的盐、白胡椒、芝麻油放入锅中搅拌均匀。
【12】放鲍鱼：关火后，将鲍鱼片放入锅中。
【13】淋芝麻油：将适量芝麻油淋上即可享用美味。
这道粥改变了我对粥的看法，短短15分钟做出来的粥浓稠鲜香，就像是熬了几个小时的粥一样！诀窍就是先将鲍鱼肝煎香，再和米饭搅拌成泥稍微熬煮。这样的鲍鱼粥不仅适合夜晚，还适合匆忙的早晨哦！本回答被网友采纳
〖材料〗搅拌器、刀、锅、盐适量、米饭 1碗、鲍鱼5只、蛤蜊5颗、芝麻油适量、白胡椒适量
〖做法〗煮米饭：可以将隔天的米饭或已经煮好的米饭加入滚水中熬煮。
【2】汆烫鲍鱼：烧一锅开水，沸腾后关火，倒入鲍鱼汆烫30秒，然后捞出放入冷水中降温。
〖3】处理鲍鱼：将鲍鱼去壳后，取出鲍鱼肝备用。
【4】剥鲍鱼嘴：将鲍鱼嘴剥除。
【5】切鲍鱼：将鲍鱼切片备用。
【6】煎鲍鱼肝：将适量的芝麻油倒入锅中，然后煎鲍鱼肝。
煎1分钟后，将盖子盖上焖鲍鱼肝焖出香气。
鲍鱼肝是鲍鱼粥香气的重要来源，煎香鲍鱼肝这个步骤很关键。
【7】搅拌食材：将鲍鱼肝放入搅拌器中，再倒入适量煮软的米饭搅拌成泥。
【8】搅拌米饭：将搅拌好的鲍鱼泥倒入锅中与米饭搅拌均匀。
【9】搅拌：用搅拌棒将整锅米饭搅拌成泥。
【10】加蛤蜊：将适量的蛤蜊放入锅中煮。
【11】调味：将适量的盐、白胡椒、芝麻油放入锅中搅拌均匀。
【12】放鲍鱼：关火后，将鲍鱼片放入锅中。
【13】淋芝麻油：将适量芝麻油淋上即可享用美味。
这道粥改变了我对粥的看法，短短15分钟做出来的粥浓稠鲜香，就像是熬了几个小时的粥一样！诀窍就是先将鲍鱼肝煎香，再和米饭搅拌成泥稍微熬煮。这样的鲍鱼粥不仅适合夜晚，还适合匆忙的早晨哦！本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-12
鲍鱼粥
〖材料〗搅拌器、刀、锅、盐适量、米饭 1碗、鲍鱼5只、蛤蜊5颗、芝麻油适量、白胡椒适量
〖做法〗煮米饭：可以将隔天的米饭或已经煮好的米饭加入滚水中熬煮。
【2】汆烫鲍鱼：烧一锅开水，沸腾后关火，倒入鲍鱼汆烫30秒，然后捞出放入冷水中降温。
〖3】处理鲍鱼：将鲍鱼去壳后，取出鲍鱼肝备用。
【4】剥鲍鱼嘴：将鲍鱼嘴剥除。
【5】切鲍鱼：将鲍鱼切片备用。
【6】煎鲍鱼肝：将适量的芝麻油倒入锅中，然后煎鲍鱼肝。
煎1分钟后，将盖子盖上焖鲍鱼肝焖出香气。
鲍鱼肝是鲍鱼粥香气的重要来源，煎香鲍鱼肝这个步骤很关键。
【7】搅拌食材：将鲍鱼肝放入搅拌器中，再倒入适量煮软的米饭搅拌成泥。
【8】搅拌米饭：将搅拌好的鲍鱼泥倒入锅中与米饭搅拌均匀。
【9】搅拌：用搅拌棒将整锅米饭搅拌成泥。
【10】加蛤蜊：将适量的蛤蜊放入锅中煮。
【11】调味：将适量的盐、白胡椒、芝麻油放入锅中搅拌均匀。
【12】放鲍鱼：关火后，将鲍鱼片放入锅中。
【13】淋芝麻油：将适量芝麻油淋上即可享用美味。
〖材料〗搅拌器、刀、锅、盐适量、米饭 1碗、鲍鱼5只、蛤蜊5颗、芝麻油适量、白胡椒适量
〖做法〗煮米饭：可以将隔天的米饭或已经煮好的米饭加入滚水中熬煮。
【2】汆烫鲍鱼：烧一锅开水，沸腾后关火，倒入鲍鱼汆烫30秒，然后捞出放入冷水中降温。
〖3】处理鲍鱼：将鲍鱼去壳后，取出鲍鱼肝备用。
【4】剥鲍鱼嘴：将鲍鱼嘴剥除。
【5】切鲍鱼：将鲍鱼切片备用。
【6】煎鲍鱼肝：将适量的芝麻油倒入锅中，然后煎鲍鱼肝。
煎1分钟后，将盖子盖上焖鲍鱼肝焖出香气。
鲍鱼肝是鲍鱼粥香气的重要来源，煎香鲍鱼肝这个步骤很关键。
【7】搅拌食材：将鲍鱼肝放入搅拌器中，再倒入适量煮软的米饭搅拌成泥。
【8】搅拌米饭：将搅拌好的鲍鱼泥倒入锅中与米饭搅拌均匀。
【9】搅拌：用搅拌棒将整锅米饭搅拌成泥。
【10】加蛤蜊：将适量的蛤蜊放入锅中煮。
【11】调味：将适量的盐、白胡椒、芝麻油放入锅中搅拌均匀。
【12】放鲍鱼：关火后，将鲍鱼片放入锅中。
【13】淋芝麻油：将适量芝麻油淋上即可享用美味。