薄如蝉翼的春饼
食材
面粉300克、盐3克、温水200克(六十度左右)、食用油
步骤
1. 面粉里加入盐搅拌均匀，倒入温水用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团
2. 静置十分钟再次把面揉成表面光滑的面团，继续松弛十分钟
3. 把面团搓成长条均匀分成20个小面剂，分别揉圆表面刷一层油，盖保鲜膜继续醒半个小时
4. 碗里倒入适量熟油和面粉(油和面的比例2:1)，搅拌均匀油酥就做好了
5. 取一个面剂，用手掌按压成比饺子皮大点的圆饼，刷一层薄薄的油酥，再压一张小圆饼摞在第一张上面，以此类推大概摞个七八张
6. 用手拿起来把一摞面片的周围用手捏薄，然后再用擀面杖轻轻压开，正反两面都要压
7. 再用擀面杖轻轻擀开，擀成大概直径22厘米的圆(切记要正面擀擀，反面也擀擀，这样能保证所有面皮都一样大小)
8. 锅里加水，水开把擀好的面胚放在笼屉上蒸8分钟，取出晾凉再一层一层撕开，这样春饼就做好了
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