要想做出味道鲜美的红烧肉，五花肉挑选的时候应该注意什么？
看五花肉的颜色。新鲜的五花肉应该是鲜红色的。如果不新鲜，颜色会太深。如果颜色看起来不正常，我们就不应该选择它。
看猪肚皮的厚度。皮薄的五花肉意味着它不是老猪肉，肉质细嫩，味道醇厚。
看看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上隔着一层脂肪和一层瘦肉，它的脂肪容易受热，而且瘦肉煮久了也不会变老，所以吃起来更好吃。五花肉是红烧肉的首选。
看整个五花肉。优质五花肉，用手摸，感觉有点摸，肉上没有瘀血，也没有多余的橡皮筋。
最好的五花肉不要选，但是猪被附近的五花肉要选。这里的五花肉和肥肉瘦肉一样厚。
优质五花肉有弹性。如果用手捏或按，好的五花肉会反弹，说明肉质的弹性更好。
我们需要买后腿五花肉。如果我们想让红烧肉好吃，我们应该选择脂肪更多的五花肉。这样，红烧肉吃起来会更香。
在煮红烧肉之前，一定要用料酒把五花肉腌制一段时间，这样做出来的红烧肉才会更加鲜美。
如果你想做红烧肉的猪肉，你最好买那种又肥又薄又有层次感的肉。猪里脊肉或腿肉不适合红烧猪肉。
适合红烧肉的部位在肚子上或者排骨上。它通常被称为肋眼肉。那部分肉是分层的，最适合红烧肉。一开始是五花三层的那种肉。
优质五花肉的特点：
1.肥瘦相间的五花肉是一层肥瘦相间的五花肉。当比例接近那个时候，就不会又油又涩，味道也刚刚好。
2、充满弹性，轻轻捏压，好的五花肉有好的弹性，猪皮表面细腻，而且不会太干或太油。
3、鲜红色鲜五花肉正常情况下应该是鲜红色，如果颜色异常，就不要买了。
4.颜色鲜艳明亮表示五花肉新鲜，太暗大概不新鲜；如果太亮，很可能是手动处理。
以上就是关于要想做出味道鲜美的红烧肉，五花肉挑选的时候应该注意什么的全部内容，希望对您有帮助！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-27
五花肉在挑选的时候一定要看我花肉的结构，要选择能够将油脂分离的完美的五花肉，这种肉肉质比较鲜美，而且活肉较多，白肉较少，是上层的五花肉材料，同时应该用手去触摸一下五花肉，如果肉上没有淤血，也没有看起来特别粗糙的感觉，这只肉也是相当不错的，可以做红烧肉。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-27
五花肉的颜色要是鲜红的，一定要注意看五花肉有没有弹性，挑选的时候一定要挑选肥瘦相间的，这样吃起来口感才会更好一些，一定要注意五花肉的味道，尽量不要选择肚皮下面的肉。
第3个回答 2022-01-27
挑选的时候要选新鲜的五花肉，不要选冷冻过的，因为冷冻过的会使五花肉的肉质纤维水分流失，做出来之后就容易吃着柴，影响口感。
第4个回答 2022-02-11
五花肉在遴选的时刻必定要看我花肉的布局，要决定够将油脂分离的完善的五花肉，这类肉肉质斗劲鲜美，而且活肉较多，白肉较少，下层的五花肉材料，同时应该用手触摸一下五花肉，如果肉上没有淤，也