如题所述
炸花生米要保持酥脆,要注意几点。
1.凉油凉锅,放入洗好控干的花生米,全程小火慢炸,。
2.在炸的过程中要不断推搅花生米,使花生米均匀受热。
3.待花生米稍微变黄后,用漏勺捞起,晃动发出哗啦哗啦声音,就熟了。
4.放入盘中的花生米趁热倒一点儿白酒,不要多了,和匀,放凉。
这样炸出的花生米即使放一段时间也能保持酥脆。
1、烧锅,放油,油在锅底起泡时,放入花生仁,然后将花生仁浸入油中。下锅时,油温不能过高,过高直接使花生仁炸糊。2、开始翻炒锅里的花生仁,速度不要过快但要匀速,要使油浸入到花生中去,油温保持不变。3、翻炒2分钟后,调低油温,小火,加快翻炒力度,然后不要让花生仁粘锅,需要全部翻炒。翻炒时,动作不能粗鲁,一定要小心翻炒,保持花生仁完整。4、翻炒2分钟后,关火,然后继续翻炒1分钟,然后起锅。5、将炒好的花生仁放在口径较大的盆或者碗中,保持敞开散热。放凉后,将花生密封罐装,就能使花生变得香酥,不起潮。
使用少量的油来炒花生的,这样也可以到达效果的。这样炒好的花生放置一段时间后就会疲软不脆了。要保存清脆的话,可以在花生出锅后,喷洒少量的白酒的。