顺德大良红绿豆双皮奶怎么做

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http://forum.tgbus.com/viewthread.php?tid=92269&extra=page%3D1 .........不好复制.....推荐去看原帖原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)(什么奶都行,只要没三鹿就行 )、蛋清二只、白砂糖二勺] 下载 (28.35 KB)1 小时前(这不是伊利,真的,是你们看错了 )1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 下载 (28.58 KB)1 小时前2)关火即刻倒入碗内,让煮开的牛奶自然冷却20分钟~ 下载 (14.76 KB)1 小时前3) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 下载 (23.48 KB)1 小时前4) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 下载 (14.27 KB)1 小时前 下载 (19.49 KB)1 小时前 5) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。(这里最好加上保鲜膜,要封好, 开始上锅蒸了,注意一定要封严,不然进了水蒸汽会影响效果~) 下载 (22.33 KB)1 小时前 下载 (25.88 KB)1 小时前第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆、绿豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚 刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。。。当做到这里后我面要准备做绿豆了(由于时间关系,已经做好了)绿豆这东西不要少看它,做得好不好吃也是关键的 1。先泡了一晚的绿豆~已经开花啦! 下载 (35.8 KB)1 小时前2。清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌,以免糊锅 下载 (45 KB)1 小时前3。煮烂的绿豆,用勺子捣烂,然后加入白糖搅拌.(不过我自己比较喜欢不是太烂的 ) 下载 (39.9 KB)1 小时前最后就成了~
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