老年奶粉可以做牛轧糖吗

Question

如题所述

Answer 1

是的，牛轧糖中全脂奶粉不可以用脱脂奶粉代替。
1.奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的牛轧糖必然是又干又硬的口感。牛轧糖如果没有全脂奶粉的帮忙，口感也没法令人满意。
2.脱脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高，提高了成本，但没提高口味，所以不可取。追问

是不是不可以啊

Answer 2

可以的。

用料：棉花糖200克、黄油50克、花生200克、奶粉140克。

1、首先将花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用。

2、黄油先隔热水溶化。

3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化。

4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀。

5、再倒入花生碎拌均匀。

6、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平。

7、放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可。

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