第1个回答 2012-07-29
我们经常自助烧烤，希望可以帮到你，纯手打哦
羔羊的后腿肉，俗称磨裆肉，是非常好吃的，3瘦2肥搭配也可以，但是喂肉一定要喂好才好吃
喂肉用洋葱水，加一点花椒，加料酒，加一点盐，加黑胡椒，喂4-6小时，这样喂出的肉，鲜嫩，不膻，不腻，不腥，口感很好，如果嫌麻烦，也可以直接买腌肉汁，超市有卖。
烤的时候，快熟的时候，撒盐，孜然，芝麻，辣椒面，这四样就可以，不能撒味精，那么高的温度，味精撒上就变苦了，而且是有毒的，味精的作用是提鲜，这么新鲜的羊腿肉，味精完全无用。
炭火，最好是木炭引燃有机碳，因为木炭虽然好，但是烧的快，新手不容易掌握火候，有机碳难烧，但是持久，烤串最好的火候，就是碳完全烧透以后，所以还是有机碳要好，别买便宜货，差不了多钱，给你木屑做得碳，就坑爹了
烤的时候翻转的勤一点，避免烤焦，铁钳子比木签子好一点，一是不容易烧断，二是铁导热快，肉容易烤透。
因为羊肉是很肥的，经常烤着烤着，羊油滴到碳里，一下子火旺了，烧起来了，烤的串就会外面焦，里面还有血丝，用一个矿泉水瓶子，在盖上扎几个洞，火烧起来时喷一下，保持一直文火，串才好吃
累死了，打了这半天，希望能帮到你哦
第2个回答 2020-09-22
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
第3个回答 2012-07-29
烤的八分熟，味道重点，让调料渗入肉里最好吃本回答被提问者采纳
第4个回答 2012-07-29
怎样才能烤熟，肉质鲜嫩 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽,本回答被网友采纳