如题所述
不建议荤汤过夜，即使放入冰箱保存也不建议，有两个原因：
汤里会产生亚硝酸钠，可致癌；
过夜致汤不新鲜，变味。
亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙 醇、甲醇、乙 醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。
