用料 青梅 20斤 白砂糖 8-10斤 30斤装瓶子 1个
腌制甜青梅的做法
青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。
我腌制的时候用了一夜。第二天用干净的水把青梅漂水，漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。
（瓶子的边缘那里就是熬好的糖）
然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。
下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。
用料
青梅 5斤
冰糖 2.5斤
盐 适量
白沙糖 少许
自腌甜青梅的做法
青梅不能有烂皮的，把枝口抠干净，洗干净后，加盐搓搓拌拌，静置1天，过苦水，简称杀青。
这个时候已有又酸又青香的味道阵阵飘逸。
是不是看着牙齿都酸了，哈喇子流一地(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
盐腌1天后，漂水洗干净，最少泡一小时，这次比较匆忙，能换多一次水再泡一小时更好。我喜欢甜中带点咸的味道……
然后晾晒一天。放阳台晒的时候，那青香味那个浓郁啊，千万不要过夜哦……
为了更好吃😋更耐久，再加些白沙糖，少许盐，再静置一晚上，第二天要把糖水倒掉。
熬制糖水很关键，一斤冰糖一斤水的比例，糖水等完全凉了才能泡青梅。本人分两次熬制，一天时间就差不多搞定了。
用料
青梅 20斤
白砂糖 8-10斤
30斤装瓶子 1个
腌制甜青梅的做法
青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。
我腌制的时候用了一夜。第二天用干净的水把青梅漂水，漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。
（瓶子的边缘那里就是熬好的糖）
然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。
下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。