山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
家庭自制山楂糕
做法一：
原料：山楂1斤，白糖1两半，藕粉，糖桂花酱。 做法：①把山楂去核儿，在搅拌机中打成山楂酱； ②把山楂酱放入锅中，加入水（山楂和水的比例是1:1.5），加热并不停的搅拌；
③当山楂酱加热到冒泡时放糖，1斤山楂放入1两半的白糖； ④当糖溶化后，加入藕粉，目的是为了增加凝固度； ⑤出锅前，加入糖桂花酱（不能放咸桂花酱），搅拌； ⑥放入容器，在冷水中冰镇成型。
做法二：
原料：山楂1斤，白糖或冰糖1两半，琼脂25克。 做法：①把山楂去核儿，在搅拌机中打成山楂酱；
②把25克琼脂加入温水浸泡10分钟，再放入搅拌机中打碎。然后，把琼脂加入水上锅加热溶化；
③把搅拌好的山楂酱放入锅中的琼脂中加热，并放入冰糖或白糖搅拌溶化； ④把混合加热好的山楂酱及琼脂倒入容器冷却即可。
把做好的山楂糕切成丝，再加入黄瓜丝、梨丝、白砂糖作为佐料，就制成了一道“赛香瓜”的香甜美味的小吃了。
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