墨鱼烧肉好吃，先做好红烧肉，然后放入焯熟的墨鱼片一起收汁即可，具体做法如下：
准备用料：五花肉500g、鲜墨鱼750g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量
1、准备生姜片和八角
2、墨鱼处理干净后洗净
3、把墨鱼横竖斜切花刀后切片
4、锅内清水中加入生姜片大火烧开
5、之后倒入墨鱼，墨鱼受热后会自然卷起，捞起洗净
6、五花肉洗净
7、冷水下锅焯水后捞起洗净
8、切块
9、锅内倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一边，下入调料爆香
10、倒入黄酒大约300毫升
11、加入3调羹生抽和一调羹老抽
12、加入适量冰糖盖上大火烧开转小火20分钟
13、之后打开转大火倒入墨鱼烧开收汁后熄火
14、成品
注意事项：
新鲜的墨鱼，用开水绰烫过后已近有8分熟了，所以要最后加入，这样的墨鱼吃口很鲜嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-05-25
墨鱼炖肉
原料：干墨鱼150克、五花肉250克，盐、葱、胡椒粉。
做法：把干墨鱼放在火上烤香，下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟，切成厚片，葱切成花。将五花肉片下锅，加清水，用旺火煮沸后去沫，再放入改刀的墨鱼条，改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味，放入胡椒粉，撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料：墨鱼肉200克，胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法：将墨鱼改切成片，加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸，下墨鱼片氽熟，沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料，勾芡推炒至稠，下墨鱼片翻炒，淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料：鲜墨鱼400克，香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法：将鲜墨鱼改切花刀，用盐、料酒、姜汁腌制入味，青椒改切斜片。锅中放油烧热，下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油，下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开，勾芡下墨鱼推熘，淋少许麻油即可。
原料：干墨鱼150克、五花肉250克，盐、葱、胡椒粉。
做法：把干墨鱼放在火上烤香，下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟，切成厚片，葱切成花。将五花肉片下锅，加清水，用旺火煮沸后去沫，再放入改刀的墨鱼条，改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味，放入胡椒粉，撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料：墨鱼肉200克，胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法：将墨鱼改切成片，加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸，下墨鱼片氽熟，沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料，勾芡推炒至稠，下墨鱼片翻炒，淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料：鲜墨鱼400克，香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法：将鲜墨鱼改切花刀，用盐、料酒、姜汁腌制入味，青椒改切斜片。锅中放油烧热，下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油，下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开，勾芡下墨鱼推熘，淋少许麻油即可。
第2个回答 2022-04-28
烤墨鱼
材料：墨鱼2条、老干妈适量
做法：
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；
2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上；
3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；
4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
材料：墨鱼2条、老干妈适量
做法：
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；
2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上；
3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；
4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
第3个回答 2021-02-08
原来墨鱼仔还可以这样吃，做法简单，两分钟学会，一口一个太过瘾。
本回答被网友采纳第4个回答 2020-04-21