蛋白质是酸性物质吗

Question

如题所述

Answer 1

氨基酸为两性物质。蛋白质通常偏酸性（近似中性），但也不绝对。主要看-NH2和-COOH的数目对比，如上图，一个-NH2和一个-COOH，因-COOH酸性较强，略显酸性，但如果是两个-NH2和一个-COOH，则略显碱性。