猪脖子肉可以吃，但猪脖子肉上的肉疙瘩不能吃。
食用猪脖子肉时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
此外，病死的猪肉也不能吃，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
扩展资料
选购猪肉须知：
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
参考资料来源：人民网-医生绝不会吃这八种肉 猪脖子的肉疙瘩不能吃
参考资料来源：人民网-猪肉和6种食物同吃危害大 哪些猪肉千万不能吃？
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第1个回答 推荐于2017-11-26
脖子那叫血脖 因为杀猪时从脖子开始 所以血从脖子出去 那的污血比较多 洗时洗不干净的 做菜的时候颜色会很深 而且那里有淋巴。淋巴结在动物体中有成百上千，它的功用与“烽火台”差不多。正常动物浅表淋巴结很小，直径多在0.5厘米以内，表面光滑、柔软，与周围组织无粘连，亦无压痛，平时是“风平浪静”的。但当某处淋巴结肿大或有其它异常时，表明所属区域器官有病变发生。当细菌从受伤处进入你的机体时，淋巴细胞会产生淋巴因子和抗体有效地杀灭细菌。“斗争”的结果是淋巴结内淋巴细胞和组织细胞反应性增生，使淋巴结肿大，称为淋巴结反应性增生，能引起淋巴结反应性增生的还有病毒、某些化学药物、代谢的毒性产物、变性的组织成分及异物等。癌症经淋巴转移时，也会引起淋巴结肿大，先聚集于边缘窦，以后生长繁殖而累及整个淋巴结。因此，肿大的淋巴结是动物体的烽火台，是一个报警装置。脖子处的淋巴结比较多，所以不要吃为好。希望对你有帮助 谢谢本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-02-26
脖子上的肉最好是别吃，因为猪脖子上部分往往含有大量淋巴组织，肉制也不好看如果猪有病症哪里么淋巴结就容易出现充血人吃不了对健康不利，还有杀猪的时候往往砍脖子，难免会留有不干净的物质留下人吃了对身体不好所以说猪脖子上的肉人最好是别吃
第3个回答 2019-11-26
猪脖子肉很多好多人爱吃，其实这种类肉里有大量淋巴和腺体吃了对人体有害对人体生命有害，若是想吃最好是把肉的淋巴和腺体清理干净在吃，所以说猪脖子最好是别吃或者少吃。