第1个回答 2015-07-02
用料
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 5g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
广式白糖糕的做法
1、将粘米粉,白糖和水混合搅拌均匀
2、将混合后的浆液倒入锅内,开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现,马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作,待浆液粘稠状即可
3、浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
4、酵母,泡打粉,15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度,天冷可以发酵多会,直到浆料有很多泡泡)
5、加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
6、蒸笼或碟子用少许油抹面,倒入浆液。
7、大火蒸20-25分钟。
8、待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽!