第1个回答 2010-12-07
首先准备熬胶的辅料,基本的辅料为:冰糖,黄酒,芝麻,核桃肉,芝麻,核桃肉可根据个人的口味,可以选择稍微炒一下,这样芝麻,核桃肉会更香.熬出来的阿胶糕也会带有芝麻,核桃肉的香味.或者不炒,直接也可以入料.
1.把块状的阿胶敲碎,用药店里那种中药碾粉机把阿胶碾成粉状,冰糖也碾成粉,分开碾粉,不要混在一起,
2.然后架起电磁炉,平底锅里放入黄酒(最好是浙江绍兴的黄酒),大火把黄酒烧开,然后放了冰糖粉,并糖分化开之后,放入阿胶粉,不停的搅拌,转中火,不要让阿胶粘锅,烧糊,这样大概熬个半个小时,
放入芝麻,核桃肉.接着不停的搅拌,一直搅拌把阿胶 拨起来 有牵丝(或者叫挂丝,就好像蜂蜜那样成丝状时),这时,阿胶熬好,可以出锅了.然后把熬好的阿胶放在一个干净的容器里让它冷却.冷却凝固之后,用刀把阿胶切成一小块,一小块的,平时不吃的时候放在冰箱保险柜里就行了,早晚各吃一次,服用量随意,2-3片.5-6片都行.口感很好,都可以当零食吃