不用添加剂做豆腐脑

Question

如题所述

Answer 1

做豆腐脑只需添加内脂即可，不需要添加别的添加剂了。

补充
豆腐脑的做法
主料
黄豆300克

辅料
内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
再用滤网过滤豆浆。
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
煮开后，关火，晾至80度左右。
内脂用30ml的温开水溶开备用。
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
盖上锅盖，闷15分钟左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。