酱香型白酒生产受用高温发酵，窖内品温达多少度

Question

如题所述

Answer 1

窖池发酵酱香型白酒时候温度最高时候达到40~45度。入池时候温度达到30度左右。
相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。
高温发酵为最终生成酱香物质提供了良好的发酵条件，它不仅是生成酱香物质的必要条件，同时也是生成酒精的必要条件。这说明高温发酵时生成酒精，可能是细菌而不是酵母菌的作用。即使是酵母，也是在长期高温条件下驯化的耐高温酵母菌。严格控制发酵温度，有利于提高酱香型白酒的风味。
白酒储存温度最好不要超过30度，在恒温状态下保存是最好的，还要注意远离烟火，放在干燥通风的地方，重点是避开阳光直射，因为紫外线会杀害酒中的活性成分，使其不能继续发酵。白酒储存湿度一般是在70%左右，湿度太高会导致瓶盖发霉，还会让酒标受到霉化，影响酒的品相。有条件的可以专门用酒柜来储存，还要注意密封好白酒，防止跑酒。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】

想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。一直以来，庄之酒奉行庄子“饮酒以乐”的哲学观点，倡导消费者喝好酒，健康饮酒。酒如人生，保持纯真本性，自然随性，感受好酒本身带来的快乐。

Answer 2

窖池发酵酱香型白酒时候温度最高时候达到40~45度。入池时候温度达到30度左右。
相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。本回答被网友采纳

Answer 3

酱香型白酒生产受用高温发酵窖内品温通常达到**40~45度**。入池时候温度达到30度左右。相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。