可以吃。
市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，这也是比较正常的，并不是因为皮蛋出现变质的情况，有很多人就比较喜欢吃溏心的皮蛋如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。
皮蛋呈碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时需要加适量醋中和碱性，保护肠胃，使食物更美味。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
扩展资料：
挑选放心皮蛋：
1、掂：把皮蛋放在手心掂一掂，颤动大为好，无颤动为差；
2、摇：把皮蛋放在耳边轻摇，无声响为好，有声音为差，可能是臭蛋；
3、看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌；
4、品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹，蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，具有皮蛋应有的气味，无异味。
参考资料来源：
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第1个回答 推荐于2017-09-20
那是药物没有调配好或者是刚包好的不过吃了也什么的放心吧
皮蛋(松花蛋)鉴别 (1)外观鉴别皮蛋的外观鉴别主要是观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋——外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去掉包料后用手氤起约30厘米高自然落于手中有弹性感；摇晃时无动荡声。次质皮蛋——外观无明显变化或裂纹；抛动试验弹动感差。劣质皮蛋——包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。(2)灯光透照鉴别皮蛋的灯光透照鉴别是将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。良质皮蛋——呈玳瑁色，蛋内容物凝固不动。次质皮蛋——蛋内容物凝固不动，或有部分蛋清呈水样，或气室较大。劣质皮蛋——蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。(3)打开鉴别皮蛋的打开鉴别是将皮蛋剥去包料和蛋壳，观察内容物性状及品尝其滋味。①组织状态鉴别良质皮蛋——整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。次质皮蛋——内容物或凝固不完全，或少量液化贴壳，或僵硬收缩；蛋清色泽暗淡，蛋黄呈墨绿色。劣质皮蛋——蛋清粘滑，蛋黄呈灰色糊状，严重者大部或全部液化呈黑色。②气味与滋味鉴别良质皮蛋——芳香，无辛辣气。次质皮蛋——有辛辣气味或橡皮样味道。劣质皮蛋——有刺鼻恶臭味或有霉味本回答被提问者采纳
皮蛋(松花蛋)鉴别 (1)外观鉴别皮蛋的外观鉴别主要是观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋——外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去掉包料后用手氤起约30厘米高自然落于手中有弹性感；摇晃时无动荡声。次质皮蛋——外观无明显变化或裂纹；抛动试验弹动感差。劣质皮蛋——包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。(2)灯光透照鉴别皮蛋的灯光透照鉴别是将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。良质皮蛋——呈玳瑁色，蛋内容物凝固不动。次质皮蛋——蛋内容物凝固不动，或有部分蛋清呈水样，或气室较大。劣质皮蛋——蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。(3)打开鉴别皮蛋的打开鉴别是将皮蛋剥去包料和蛋壳，观察内容物性状及品尝其滋味。①组织状态鉴别良质皮蛋——整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。次质皮蛋——内容物或凝固不完全，或少量液化贴壳，或僵硬收缩；蛋清色泽暗淡，蛋黄呈墨绿色。劣质皮蛋——蛋清粘滑，蛋黄呈灰色糊状，严重者大部或全部液化呈黑色。②气味与滋味鉴别良质皮蛋——芳香，无辛辣气。次质皮蛋——有辛辣气味或橡皮样味道。劣质皮蛋——有刺鼻恶臭味或有霉味本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-04-29
是不能吃的 因为皮蛋没有做好 吃看对身体不好
第3个回答 2012-04-29
是的，不能吃！皮蛋是制作的，吃多没好处！
第4个回答 2012-04-29
我压根就不吃皮蛋。 皮蛋含铅特高。