第2个回答 2020-10-02
在家做一杯焦糖奶茶，是我大学毕业之后最爱的甜品没有之一，虽然做珍珠是一件有点麻烦的事情，但想着这太长胖，没有珍珠的奶茶也许才是胖子最好的选择！
原料准备：红茶包、少许白砂糖、鲜牛奶（怕胖可以选择低脂）
1、简易版：直接用开水冲泡好红茶，再将茶和鲜牛奶按照你喜欢的比例进行混合，加入白砂糖就好了，当然这就是一般的奶茶没有焦糖版本的好喝，我通常会选择冷却一点加蜂蜜，热量没有白砂糖高。
2、浓郁版：a、准备一口砂锅，将锅烧热，倒入少许白糖，等待白糖融化变成焦糖，注意火候不要烧的太糊了，不然等会加牛奶会有黑渣；
b、将准备好的鲜奶倒入锅中加热，再加入茶包，让焦糖、茶包、牛奶三者在小伙的烹煮下完美融合；
c、降煮好的奶茶倒入杯中，冷却后就可以食用香浓的奶茶了！
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第3个回答 2006-02-24
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
第4个回答 2020-01-18
我给你说原料
红茶,
自己煮
奶精,
牛奶,
用奶粉也行
黑色的豆豆,
超市有卖,买回来放冰箱,每次要用的时候拿出来自己煮
用奶锅煮,大火煮15分钟,小火煮15分钟,闷15分钟,这样保持弹性,看自己喜好调整时间
然后用纯净水清洗,加蜂蜜搅匀,每次往兑好的奶茶里面加就行了
如果不喜欢吃这个豆豆的话,完全没必要,自己煮小汤圆吃一样的,还方便