杏鲍菇为什么会产生气生菌丝？杏鲍菇是喜欢长在有气生菌丝的地方还是没有气生菌丝的地方？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

杏鲍菇之所以会产生气生菌丝，是其本身营养生长和生殖生长所必须的。
杏鲍菇是长在有气生菌丝的地方，没有气生菌丝的地方不会形成菇体。因为营养所不及。

气生菌丝
　　气生菌丝(二级菌丝)：aerial mycelia；aerial hypha 　　由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的放线菌菌丝。气生菌丝直生或分枝丝状，较基内菌丝粗和色深。 　　是指从基质伸向空气中的菌丝体。菌类的菌丝体多是匍匐在基质上，或是贯通基质而伸长的，为了孢子的形成而生长气生菌丝。在一定条件下，水生菌类也可以生长气生菌丝。 　　真菌和放线菌的营养菌丝发育到一定时期，长出培养基外并伸向空间的菌丝称为气生菌丝。它叠生于营养菌丝上，以致可以覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下，颜色较深，直径比营养菌丝粗，直形或弯曲，有的产生色素。 　　在固体培养基上霉菌的菌丝分化为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入到培养基内吸收养料；气生菌丝向空中生长，有些气生菌丝发育到一定阶段分化成繁殖菌丝，产生孢子（子实体）。

子实体就是菇体——杏鲍菇

杏鲍菇栽培技术

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发布日期：2011-11-20 访问次数:16 信息来源：河北农业大学科教兴农中心 字号：[ 大 中 小 ]

　　杏鲍菇又名刺芹侧耳。因首先发现生长于伞形花科刺芹植株上，而得名刺芹侧耳。属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，可全部食用。且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”， 具有杏仁香味如鲍鱼，口感极佳。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫功能、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。市场价格比平菇高3－4倍。和其它菌类一样，杏鲍菇是营养丰富的保健食品。不仅在国内市场鲜销价格较高，销售很好，还是出口创汇的食用菌之一，具有很好的市场前景。

　　（1）杏鲍菇需要的环境条件

　　温度：杏鲍菇菌丝生长温度范围15—35℃，适宜的温度25—28℃，低于20℃，生长速度减慢，且容易污染。子实体原基分化温度范围10—20℃，适宜温度12—15℃，子实体生长菌株间有差异，有的10—21℃，有的10—18℃。在生长温度范围内，高于适温，子实体生长快，菇体细长，组织松软，品质下降。低于8℃，子实体生长缓慢，菌盖颜色加深，呈灰黑色，有的菌株则不能生长。

水分与湿度：人工栽培合适的培养料含水量为60—65%，因管理时不宜向子实体直接喷水，所需水分主要靠培养料，因此，装袋时培养料含水量可适当提高到65—70%。菌丝生长阶段适宜的空气相对湿度60—70%，原基形成阶段90—95%，子实体生长发育阶段85—90%。

　　氧气和二氧化碳：杏鲍菇是好气性菌类，但菌丝生长和子实体生长发育对二氧化碳的耐受力较强。原基形成期间，需二氧化碳浓度要低，否则，缺氧会在袋口长出大量气生菌丝，原基在气生菌丝上形成，会影响产量。子实体生长发育阶段虽较耐二氧化碳，但若高温高湿条件下，通气不良，会受杂菌感染。

　　光线：菌丝生长阶段不需要光，强光仰制菌丝生长。子实体形成和生长发育需要一定的散射光，适宜的光照强度500—1000LX，以保证子体正常生长。

酸碱度：杏鲍菇菌丝生长的PH范围4—8，适宜的PH为5—6。制作栽培袋拌料时将PH适当调高至7—8，菌丝生长过程中代谢产生的有机酸会使培养基PH降至适宜。

（2）营养条件

杏鲍菇属木腐菌，分解木质素和纤维素的能力较强。其菌丝生长可利用的碳源十分广泛，葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉，蛋白胨等是培养母种时很好的原料。栽培时，棉籽壳，玉米芯，木屑，甘蔗渣等都是可分解利用的碳源，其中以棉籽皮最好，产量最高，其次是玉米芯。可利用的氮源有麸皮，米糠，玉米粉，菜籽饼粉，尿素等，麸皮不仅是很好的氮素营养，还含有多种维生素，因此，生产上选用氮素营养时首选麸皮。栽培时合适的C/N为30—40：1

（3）菇房建造

　　栽培杏鲍菇的菇棚或菇房可采用多种形式，周年栽培，着重应考虑杏鲍原基分化和生长发育对温度的要求较严格，适应的温度范围较窄的特性。菇房或菇棚的保温，隔热性能要好。根据这个原则，选择地势较高，远离垃圾场所污染源的地方，就地使土，向下挖约30cm，挖的土用墙板打成厚厚的土墙，四面围墙长25—30m，宽6—7m，墙厚度下部80cm，上部65—70cm,墙高1.8m。南北两面墙分别留通气孔，孔直径30cm，孔间距115cm。房顶竹竿架构，中间起嵴，支柱可用水泥柱或用砖垛支撑。水泥柱高1.8米，上端宽6cm，下端宽10cm，厚5cm，柱内放2根直径6mm或4mm的钢筋。水泥柱行距115cm，柱距150cm。水泥柱的作用一是支撑房顶，二是层架的支柱，层架横板用3cm厚，10cm宽的两块自制水泥板。房顶竹竿骨架上面铺一层塑料薄膜，薄膜上面复盖一层5cm厚的泡沫板，板上铺一层5cm左右厚的玉米秸，玉米秸上复6—7cm厚的土。或不放泡沫板，而在第一层玉米秸上复土后再铺一层薄膜，薄膜上铺5cm厚的玉米秸，玉米秸上复6—7厚的土,如此双层加厚，由一间6—8m2的小房作缓冲间。

（4）栽培技术

品种选择，生产上杏鲍菇菌株从形态上大致分为棍棒状，保龄球状和鼓槌状三类。菌株间的抗病性，适应性均存在差异，选择品种时首先根据市场需求，鲜销还是加工出口，对子实体形态及大小的要求，丰产性，抗逆性等综合考虑确定选择理想的品种

制种，在栽培前需扩繁母种，制备原种，母种培养基用PDA培养基，原种培养基可用以棉籽皮为主料的培养基配方，可用以玉米芯为主料的配方，也可棉籽皮和木屑或玉米芯混合使用为主料，加15%左右的麸皮为辅料，加1%石膏粉和1%石灰粉配制而成，装袋后经高压或常压蒸汽灭菌，在接种室无箘操作接种，接种后经培养、检查获得，具体操作和制备方法见前面制种部分。

栽培料选择与配制，杏鲍菇属木腐菌，分解木质素和纤维素的能力较强，棉籽壳，玉米芯，阔叶木屑，甘蔗渣等农业下脚料均可作为栽培主料，再添加一定量的氮素营养，如麸皮，玉米粉，米糠等含蛋白质较高的物质。主料即碳素营养原料中应首选棉籽壳，产量最高，辅料即氮素营养中麸皮最好，除含蛋白质还含有多种维生素，生产上常用麸皮和玉米粉混合使用。

配制培养料时，主要是营养成分的合理搭配，是能否高产的基础，除此还应适当考虑培养料的物理性能，既粗细搭配，改善通透性，生产中摸索出许多高产栽培配方，如下配方供栽培时参考选择。

配方1，棉籽皮89%，玉米粉8%，石膏粉1%，石灰粉2%；

配方2，棉籽皮77%，麸皮15%，玉米粉5%，石膏粉1%，石灰粉2%；

配方3，棉籽皮70%，阔叶木屑10%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉2%；

配方4，棉籽皮60%，玉米芯20%，麸皮17%，石膏粉1%，石灰粉2%；

配方5，棉籽皮79%，麸皮18%，石膏粉1%，石灰粉2%。

上述配方拌料时，干料　：水＝1　：1.3－1.4，即含水量65％左右．玉米芯用前需粉碎成红豆大小的颗粒，若以玉米芯作主料，按配方称料，拌好后最好堆料发酵5－7天左右腐熟，便于接种后容易被菌丝分解吸收。

　　装袋灭菌

　　袋的规格：采用17cm宽的高密度聚乙烯塑料筒，用前用裁袋器裁成34－35cm长，将一端用塑料绳扎紧，按配方将各种原料按比例称好后混合，加水拌匀即可装袋，手工装袋，边装边压实，松紧适度，装好后即刻放入层架周转筐，推入灭菌室常压蒸汽灭菌100℃10小时。

　　接种、培养

　　灭菌后的菌袋，移至接种室，袋温自然降到30℃以下时即可接种。接种前搞好接种室内卫生，用硫磺粉10－15g/m3熏蒸24小时灭菌，而后打开门窗，放出烟雾，菌袋入室。接种工具和原种应在接种前放入接种室，关好门窗，打开臭氧发生器开关，半小时后关闭，再过半小时后接种人员穿干净的工作服，洗净双手，进入接种室接种。用75％的酒精棉球将接种工具擦拭一便，进行消毒，点燃酒精灯，将接种工具在酒精灯火焰上灼烧灭菌后，插在工具架上备用，然后用酒精棉球擦拭双手，开始接种。采用五人合作接种方式，一人供种，四人解袋系袋，接种后的菌袋放入培养室堆叠摆放成排，每排4－5层，排与排间留通道便于管理。

　　接种后在培养室摆放好菌袋，发菌管理主要是控温和通风，及时检查。培养室内挂温度计，菌袋堆叠层中间插温度计，随时观察温度变化，尽可能控制菌袋温度在23－25℃，室温在22－23℃，以利发菌。菌丝开始生长时会放出热量，袋温不宜高于30℃，避免温度高“烧菌”，通过倒堆和通风散热降低温度。冬季发菌气温低，培养室生火加热增温，中午通风，以保温为主。

　　出菇管理

　　若发菌温度适宜，一般30天左右菌丝长满菌袋，即移入菇房上架出菇。如果是旧菇房，入房前用10－15g/m3硫磺粉密闭熏蒸24小时灭菌，放出烟雾后入房上架。菌袋在架上横卧摆放，控制菇房温度13－17℃，通过向地面、空中、墙壁喷水使菇房内空气相对湿度增至90－95％。解开袋口塑料绳，在低温和较高空气湿度条件下，刺激菌袋内的菌丝形成原基。给予散射光照，二氧化碳浓度控制在0.2％以下。原基形成后，让其自然从袋口向外伸长，菇蕾长出较多时，及时用小刀疏蕾，削掉幼菇，只保留1－3个，保证子实体个大，整齐，商品价值高。

　　出菇期间，菇房始终保持空气相对湿度85－90％。温度控制在13－17℃之间。通过喷水保持菇房空气相对湿度，喷水时，向空中喷雾状水，不能使子实体上积水过多，水量不能过大。若菇房温度高于18℃，禁止在子实体上喷水，以免子实体发黄，腐烂。喷水时结合通风，喷水后关闭通风口保温。

　　适时采收

　　当菇盖平展、未弹射孢子前及时采收。采收前1－2天，停止喷水。若管理得当，第一茬比较集中，采菇时不能留菌柄基部，以免腐烂导致污染。

　　后期管理

　　采收1－2茬后，手提菌袋明显变轻，袋内料中水分随子实体大量生长丧失较多，如及时补充，还会有一定产量。具体措施是，将袋剪开，剥掉袋皮，将菌棒直立，一个挨一个埋于地下，覆盖2－3cm厚的覆土，覆土要用2％的生石灰和0.2％的多菌灵拌匀处理，以防污染。覆土后灌水，菇房适当通风，控制菇房温度13－17℃，这样还会继续出菇，直至菌棒养分耗尽。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/21743.htm

Answer 2

杏鲍菇产生气生菌丝的原因：氧气和湿度适宜就会生长。
杏鲍菇长在没有什么气生菌丝的地方，因为生长气生菌丝是在营养生长阶段，而出菇是到了生殖生长阶段。
需要进一步了解可以看我百度ID。

Answer 3

通风换气不好，空气湿度大就好产生气生菌丝。