白酒发酵温度

如题所述

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推荐答案推荐于2017-06-04

白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。

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第1个回答 2012-11-21

温度符合的话，进行发酵后还得用仪器测量，恒搏科仪生产的白酒酒精度测量仪能够及时测量，知道酒精度

第2个回答 2012-11-08

不同香型的白酒发酵温度都不一样的，像酱香白酒的发酵温度是最高的，要一百多度以上

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白酒发酵温度多少最好?答：白酒发酵温度15-25℃之间最好。低于15℃的温度会影响发酵，使发酵过程变得缓慢，产出的酒尾糟较多，而高于20℃的温度，可能导致发酵速度过快，发酵过程虽然有效，但有可能出现发酵不足的情况，影响白酒的品质，所以白酒发酵最佳温度一般在15℃~20℃之间较为适宜。白酒放了20年还能喝吗若是高度白酒且保...

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